鹽3克，油適量，味精隨意。
練習:
1，豆角洗凈，剝去老筋，切成4厘米的條狀；茄子洗凈，切成厚0.3厘米、長5厘米的茄子片；兩者都必須控制幹燥。青椒切丁，大蒜拍碎。
2.將2中的所有材料放入大碗中，先放下鹽和10ML油拌勻。
3.往碗裏多撒壹點米粉。
4.加入辣椒面和味精，用手慢慢攪拌均勻，使茄豆充分入味，均勻粘上米粉。
5、坐鍋燒開水，鋪紗布，布底放幾片紫蘇葉。
6.將調味好的茄豆均勻的鋪在紗布上。
7.將紗布蓋在盤面的四角，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。(蒸菜的關鍵是要避免滴水汽，菜蒸的太爛了。)
8.10分鐘後，打開蓋子。(茄子豆蒸的時間不能太長，否則會影響菜的外觀和口感。)
9.將茄子豆倒入碗中。如果不喜歡紫蘇葉，可以帶走。鍋裏熱油，倒在菜面上。
早在《本草綱目》中，豆類就有記載，並受到高度贊揚。其中說“理氣補腎和胃，調和五臟，調營養生，生精”，可見豆類的巨大營養價值。那麽，除了這些營養價值，豆類還有什麽作用呢？讓我們來看看。
豆類含有豐富的維生素B、C和植物蛋白，能鎮靜人心，調節消化系統，消除胸膈脹滿。中醫還認為，豆類有防治急性腸胃炎、上吐下瀉、止渴健脾、益氣生津的功效。而且豆類味甘，有補腎止帶的功效，特別適合腎虛引起的食積腹脹、遺精、脾胃虛弱引起的白帶增多的人食用。
現代社會的環境汙染是巨大的。當人體內自由基產生過多或清除過慢時，會加速機體衰老，誘發多種疾病。研究表明，豆類對羥基自由基有很強的清除作用，這可能與其富含胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸和微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆(如豇豆)對羥自由基的清除能力強於矮豆。