做為宴請時吃臊鮮面條，臉面中放了臊子肉，就分外醇香，味兒非常好吃，每家的臊子做法略有不同，臊子肉肥而不膩，肥肉麻辣，豬瘦肉軟嫩，美味可口細嫩。
平常我們家都會做壹大盆儲放下去，平常用於夾饃或做哨子面，燒菜的時候也可以用，非常好吃也非常方便。陜西人過春節免不了做這肉，做壹次可放大半年，炒面夾饃燒菜都香！現在我把這道“臊子肉”的美食的做法送給妳們，喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來，給家人壹道美味可口，給家人壹份關懷！臊子肉
食物：五花肉、辣椒幹、蒜頭、姜1塊、八角、良姜、桂丁、辣椒面、鹽、生抽醬油、老抽王、米醋、米酒、十三香。作法：
第壹步提前準備2塊狀五花肉，大概5斤左右，臊子肉我們家常見豬大腿或是五花肉為主導。五花肉清理幾次後瀝幹水分，把肥肉和豬瘦肉分離，切割成小片狀或是小傅都能夠，肥瘦肉分對外開放。
第二步提前準備兩根辣椒幹，蒜頭1頭，姜1塊，八角2個，良姜3片，桂丁1段，辣椒面適當。鍋裏倒入少量的油，油微熱的時候轉小火，直接把剛剛切的肥肉倒入，中火堆肥肉裏面的油給爆鍋出去，肉臊子才能肥而不膩。
第三步再放入備齊的豬瘦肉倒進，翻炒勻稱後加適量米酒，不斷翻炒至豬瘦肉掉色收攏。再加之前備好各種調料，生姜沫，辣椒段，八角，大蒜，再次翻炒，將調料的香味給他炒出來。
第四步加入適量的生抽醬油和少量的老抽王，加上十三香翻炒勻稱，蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘左右，這期間需多翻炒幾回避免黏鍋，最終添加3勺米醋，壹勺鹽翻炒，再燉10分鐘左右，隨後肉表層上灑壹些幹辣椒面，攪拌讓辣椒面當然與肉油結合，熄火。
待溫度降低後，挑出來大塊的調味品，盛入密封罐，或碗中冷藏保存，隨吃隨用，剛出鍋的肉臊子，肥而不膩，爛且不柴，夾上熱騰騰的饃饃，吃起來特殊的解饞解餓。