材料
1350g面粉，即泡打粉6-8g，不含鋁的泡打粉20-25g，鹽3g，水500ml。
500g面粉:3g泡打粉。
500g面粉:2%無鋁泡打粉(主要成分:碳酸鈣、碳酸氫鈉)。
1芋頭，冰糖適量。
壹:面團法:
1.將面粉、發酵粉和泡打粉混合均勻。如果不均勻，發酵粉會變黃。
2.用熱水將鹽融化，再用少量冷水調成溫水和成面團(水量可以適當調整，只要面團不要太稀，稍微幹壹點也不影響)。
3.混合好面團後，蓋上盆(防止面團直接接觸空氣，防止皮膚幹燥)。
4等面團發酵，面團體積會變大壹倍。
二、芋頭糊法:
1，戴橡膠手套，削芋頭切片。
2.在高壓鍋中加入適量的水，加入芋頭片和冰糖，水量與芋頭齊平。
3.10分鐘左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻成芋頭糊，晾涼備用。
三:包裝制作
1.將面團反復揉搓，然後放在面板上，分成大小相等的面糊。
2、用搟面杖，搟到中間後，兩邊的薄皮不能太薄，否則蒸的時候漲不起來。
3.把芋泥包在芋頭袋裏，像包子壹樣，最後封口，撕下多余的，然後把光滑的壹面朝上。
4.用抽屜布放入鍋中。抽屜布應該是濕的，擰幹。
5.蓋上蒸鍋，蓋上蓋子，等到芋頭糊袋第二次發起來(醒發)——因為搟面皮，發起來的面，已經收縮了，所以要放進去，等面團再發起來，這樣就可以再蒸了。
6、壹般蒸20分鐘，蒸熟了，不要開蓋，等5分鐘再開，不然容易回縮。
做芋頭包子並不難。妳只需要掌握幾個簡單的步驟就能做好。芋頭壹定要提前煮熟，搗成芋頭。如果芋頭沒熟，直接用剁碎的芋頭糊包裹包子，這樣包子不僅容易露餡，而且還不如前者好吃。芋泥的量可以根據個人喜好放進去，喜歡吃芋頭的可以適當多放壹些。