1.將紅洋蔥去皮並切碎。
2.加熱中小油，放入切碎的紅洋蔥，小火煨至酥脆金黃色。排出機油。
3.冷卻後，洋蔥油和洋蔥酥分別裝瓶備用。
反正紅洋蔥是要在廚房準備的。又小又好吃。把皮去掉，剁碎，放在豬油裏煮，洋蔥油炸，放在壇子裏。不管是炒飯，湯面，雞鴨魚肉，還是青豆腐，灑在哪裏都是香的。
紅洋蔥也很適合烹飪。
意大利菜和南方法國菜，很多食譜都是這樣開始的:洋蔥和大蒜，切碎，翻炒...就像我們的中餐菜譜，開頭通常是:油鍋熱，蔥姜香...不如換成紅洋蔥，既有蔥蒜的香味，又有洋蔥的甜味，可謂百搭。炒菜特別適合各種大肉:牛肉。
蔥爆羊肉片
準備時間:30分鐘
烹飪時間:30分鐘
材料:
羊肉片300g，蒜瓣片4個，白醋1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)，5厘米長的蔥15，蔥絲1/2，油3湯匙(45ml)，油炸。香菜15g，白糖2茶匙(10g)，水澱粉2茶匙(10g)，生抽2湯匙(30ml)，幹澱粉1茶匙(5g)。
練習:
1.羊肉用醬油、雞精、幹澱粉攪拌，腌制10分鐘，倒出多余汁液，瀝幹備用。
2.在炒鍋裏用大火加熱2湯匙油。極熱時，將羊肉炒1分鐘，即可上桌。
3.在炒鍋裏用大火加熱1湯匙油，加入蔥絲、蒜片、蔥段，翻炒2分鐘，直到香味出來。將羊肉放入鍋中翻炒，加入白醋、香油和白糖。
4.將所有材料放入炒鍋內翻炒2分鐘，然後均勻放入平底鐵鍋鐘內，用大火加熱，加入水澱粉稍微勾芡，撒上香菜和白芝麻，壹起出鍋食用。