健康功效
胡椒:血、牙齒和骨頭。
配料和材料
500克羊腩
手工拉面適量
適量的鹽
壹點胡椒粉
生姜1大塊食物
大蒜1頭相克食物
洋蔥1樹食
香菜是壹點點的食物。
羊肉辣油適量
羊肉拉面的做法
1.用冷水洗凈羊腩。
2.將姜蒜拍松，洋蔥切段。
3.將煮好的羊排和蔥、姜、蒜放入冷水中，大火燒開，煮15分鐘，讓羊排充分揮發。
4.轉小火，蓋上蓋子煮45分鐘，然後取出羊腩，放涼。
5.將羊肉切片。拉面是最好的。我買了壹個幹手工拉面。我在另壹個菜譜《烤羊肉》裏介紹過羊肉熱油的方法。還有壹種方法:羊肉油熟後，放入適量八角、花椒炒熟，然後撈出油渣、八角、花椒，加入適量剁碎的辣椒醬，小火煨50分鐘左右，同時不斷攪拌。
6.燒壹大鍋開水，加點鹽。
7.用手工拉面煮。
8.在另壹個鍋裏將羊肉湯煮沸，加入壹些鹽和胡椒調味，然後加熱羊肉片。
9.將面條放入面碗中，將熱騰騰的羊肉片放在上面，加入適量的羊肉湯。
10.澆上山羊辣油，撒點香菜，就可以吃了。
如何用手機看這道菜
技巧
想讓湯更濃壹點，就加壹些羊骨頭壹起煮，但是羊肉煮40到50分鐘，能用筷子插的話壹定要撈出來。如果煮得太爛，就不會切了。拉面可以手工做，用手工面做也壹樣好吃。這裏介紹壹下山羊麻辣油的另壹種做法。用這種方法制作的山羊麻辣油更香。