1.本期消耗的原材料成本=期初原材料+本期購入原材料-期末原材料。成本價=進價/(產量*飼養標準(數量))。毛利率=(銷售價格-原材料成本)/銷售價格*100%。銷售價格=原材料成本/(1-毛利率)。銷售價格=原材料成本+加價。加價率=毛利率/(1-毛利率)。
2.原料價值=羊毛價值-(劣質材料數量單價+廢料數量單價)。直接成本:餐廳直接用於制作菜肴或服務的成本，包括食材成本、員工工資、房租、水電費等。間接成本:與餐廳運營相關的其他成本，如廣告費、維護費、保險費等。
成本核算方法如下:
1.成本核算周期:壹般為壹個月，可根據具體情況適當調整。本月經營匯總銷售收入:本月所有菜品和酒水的總銷售額。直接成本:本月所有配料和員工工資的總和。間接成本:本月所有其他費用的總和。利潤:銷售收入減去直接和間接成本。
2.本月原材料、配料庫存:本月末剩余的配料數量和價值。白酒庫存:本月底剩余的白酒數量和價值。其他材料庫存:本月末剩余的其他材料的數量和價值。下月經營預算預計銷售額:根據歷史銷售數據和市場情況，預計下月銷售額。
3.預計直接成本:根據歷史數據和市場情況，預計下個月的直接成本金額。預計間接成本:根據歷史數據和市場情況，預計下個月的間接成本金額。預計利潤:根據預計銷售額、直接成本和間接成本計算。
4.根據預計的銷售額和配料的使用量，制定下個月的配料采購計劃，包括各種配料的采購數量和預算。根據預計的銷售額和酒水用量，制定下月酒水采購計劃，包括各類酒水的采購數量和預算。
5、根據預計銷售額和其他材料使用量，制定下月其他材料采購計劃，包括各種其他材料的采購數量和預算。