美食與功效:糖尿病飲食與保健飲食
原料:純鴨1500g。
材料:幹凈的海帶400克。
調料:精鹽4g，料酒10g，味精3g，姜片15g，胡椒粉2g，花椒2g，蔥花15g。
制作:
將鴨子剁成小塊，海帶切丁，將鴨子和海帶用開水浸泡壹次，加水煮沸，打去浮粉，加入蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、胡椒粉中火燉鴨子，再加入精鹽、味精調味，出鍋裝盤。
特點:鴨肉香腐，無骨易吃，海帶鮮嫩。
砂鍋燉鴨子的做法
砂鍋燉鴨子原料:1月巴鴨、芋頭400g、精鹽適量、料酒、蔥姜片。
練習:
1.將鴨子洗凈，取出內臟，切碎，用開水燙壹下備用。
2.將砂鍋放在火上，加入[500g水，然後放入鴨塊、蔥塊、姜塊燒開，撇去浮沫，小火煨至八成，放入煮3分鐘的芋頭，繼續燒開，小火煨30分鐘，使鴨塊和芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒使之鹹。
砂鍋燉鴨子特色:湯汁清亮鮮美，芋頭酥爛。
冬瓜扇貝燉鴨子
菜肴及功效:水腫方、利尿方、滋補方、滋陰方、工藝:燉湯
冬瓜扇貝燉鴨的研制:
材料:冬瓜750克，鴨肉1000克。
輔料:扇貝50克，陳皮5克。
調料:生姜8克，鹽5克。
冬瓜扇貝燉鴨；
1.將鴨子宰殺洗凈，擦幹水分，剁去鴨尾(可避免羞臭)，切成兩邊，分別用壹茶匙酒塗抹均勻；
2.冬瓜去瓤去籽，去皮洗凈，切成半寸見方；
3.將扇貝(扇貝)用清水洗凈，撕成細條；
4.將陳皮浸泡在水中軟化；
5.取壹個燉盅，先將涼水放入燴面中，加鹽拌勻，蓋上杯蓋，放入沸水鍋中，蓋上蓋，用大火燉約10分鐘，即文火燉約三小時，原盅調味待用。
食品階段克數
陳皮:陳皮不宜與半夏、天南星同用；不宜與溫香藥同用。
酸蘿蔔馬蹄燉鴨
菜系及功效:川菜水腫方、滋陰方、健脾開胃方
味道:鹹鹹的。工藝:原味燉。
材料:鴨肉1250克
輔料:蘿蔔200g，菱角100g。
調料:鹽15g，姜10g，味精2g，料酒20g。
1.先把小鴨子洗幹凈，用鹽和料酒調味20分鐘；
2.酸蘿蔔切條；
3.馬蹄去皮，切成圓形待用；
4.將湯汁放入鍋中加鹽、味精、料酒、姜片調味；
5.加入小鴨子和酸蘿蔔煮至鴨肉香，加入馬蹄鐵煮至鴨肉軟熟。
酸蘿蔔馬蹄燒鴨的制作要點:
1.鴨子要洗幹凈，防止湯變白；
2.加入馬蹄後不宜久煮，以防馬蹄過軟；
3.這道菜用的蘿蔔是腌酸蘿蔔。
小貼士-健康小貼士:
1.鴨肉味甘鹹，有滋陰養胃、利水消腫的作用；
2.可減輕結核、骨蒸、咳嗽、水腫等癥狀；
3.再加上開胃消食的酸蘿蔔和健脾養顏的馬蹄，營養滋補。
小派-食物相克:
蘿蔔:蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。