上海的名菜有上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦、上海水煮雞、松江鱸魚、八寶辣醬、鹹鮮、炒河蝦、芙蓉蟹鬥、上海熏魚等等。上海菜即上海菜，又稱上海地方菜，是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的重要流派。
上海紅燒肉上海紅燒肉是上海地方美食的經典食品，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制成。上海人做鹵菜的統壹特點是:壹手拿醬油瓶，壹手拿糖罐頭。上海紅燒肉就是紅燒肉，濃濃的油紅色的醬，甜甜的味道，簡直把這道菜的特點表現的淋漓盡致。這道菜能體現出濃油紅醬的特點，通過烹飪可以做成肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹，是這壹組中最具代表性的菜肴之壹。
八寶鴨八寶鴨是上海的傳統名菜，屬於上海菜和江蘇菜。而上海城隍廟上海老飯店是最好的壹家，因此作為美食家的必去之地而享譽海內外。八寶鴨是用帶骨頭的鴨子，塞滿配料，扣在大碗裏，用玻璃紙封好，蒸熟。鴨形飽滿飽滿，原汁出眾。出籠時澆上用清蒸鴨原鹵調制的蝦仁青豆，滿屋飄香。
水晶蝦水晶蝦是壹道傳統菜肴，屬於上海菜。曾被評為上海第壹名菜。奇怪的香味四溢，晶瑩剔透，像壹顆珍珠。主料是蝦和雞蛋。不加任何配料的清炒蝦，蝦肉飽滿，光亮透亮，軟中帶酥。上世紀40年代，上海靜安飯店的名廚們吸收了粵菜、閩菜的炒蝦，在烹飪技藝上進行創新。此外，選料精良，制作嚴謹，風味獨特。