材料:鴨蛋60克，豆豉30克。
調料:鹽2g，味精1g，料酒5g，蔥2g。
豆豉鴨蛋湯的特點:鮮香。
1.將湯鍋放在火上，加入豬骨湯燒開；
2.加入豆豉、姜片、蔥花、精鹽，水開時；
3.將鴨蛋打勻，加入料酒。鴨蛋煮熟後，加入味精，盛在湯碗裏。
黑豆醬鴨蛋湯制作小貼士:本品需要適量排骨湯，如果沒有排骨湯，可以用水代替。
鴨蛋和蝦球
原料:蝦醬150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，融化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。方法:1。將鴨蛋煮熟，冷水沖洗幹凈，去殼，切塊，取出蛋黃(蛋清留作他用)，壓成粉，加入融化的豬油和水豆粉揉勻，做成24個丸子。2.將蛋黃球壹個個放入蝦碗中，滾壹層蝦碗，用手蘸水搓成球。3.鍋中加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出裝盤。豌豆苗熟了，把蝦球圍起來。4.炒鍋加入清湯，燒熱，加鹽、胡椒粉、玻璃，加入味精，將豬油融化推勻，然後澆在鍋裏的蝦球、豆芽上。特點:鹹、香、嫩，口感豐富。
木耳蒸鴨蛋
材料:黑木耳(幹)10克，鴨蛋70克。
調料:冰糖10g。
1.木耳泡發，洗凈，切碎。
2.鴨蛋打勻，加入黑木耳，冰糖，加少許水，攪拌均勻，隔水蒸熟。