材料:土豆、雞胸肉、蔥花、蔥花。
調料:料酒、豆瓣醬、韓式辣椒醬、胡椒粉、雞精、澱粉、糖。
做法:(1)雞胸肉洗凈，切成丁，加入適量料酒、胡椒粉、澱粉，拌勻腌制。
(2)土豆洗凈，去皮，切成丁，用開水焯壹下，撈出備用。
(3)炒鍋熱油，先炒蔥花，炒出香味。
(4)接下來加入雞丁翻炒至變色。
(5)然後，放入土豆，加入壹些豆瓣醬，韓式辣椒醬，少許水，糖，雞精攪拌均勻。
(6)最後撒點蔥花就行了。
梅子豆炒素鴨
配料:梅子豆、原味鴨
調料:鹽、雞精、醬油、糖。
做法:(1)梅豆洗凈，斜切成小塊，放入沸水中煮熟，撈出備用。
(2)將素鴨切塊備用。
(3)炒鍋熱油，放入梅豆翻炒。
(4)然後，放入素鴨，加入壹些醬油、鹽、少許糖和雞精攪拌均勻。
酸菜炒雞絲
材料:酸菜、雞胸肉、紅辣椒絲、蔥花。
調料:料酒、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、澱粉。
做法:(1)雞胸肉洗凈，切絲，加入適量料酒、鹽、醬油、胡椒粉、澱粉，拌勻腌制。
(2)酸菜拆包切碎備用。
(3)炒鍋熱油，先炒蔥花，炒出香味。
(4)接下來加入雞絲翻炒至變色。
(5)然後，加入酸菜和紅辣椒絲，加入壹些雞精攪拌均勻。
胡蘿蔔黃瓜牛肉片
配料:胡蘿蔔、牛肉、黃瓜、蔥花。
調料:鹽、料酒、雞精、糖、醬油、水澱粉。
做法:(1)牛肉洗凈，切成薄片，加入適量鹽、料酒、糖、醬油、雞精、水澱粉，抓勻，腌制。
(2)黃瓜洗凈，切塊備用。胡蘿蔔去皮洗凈，切塊，放入沸水中焯壹下，撈出備用。
(3)炒鍋熱油，先炒蔥花，炒出香味。
(4)然後，倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉片變色。
(5)然後，放入胡蘿蔔和黃瓜，加入壹些鹽和雞精翻炒至熟。
鮮菇炒豆角
配料:豆類、鮮蘑菇
調料:鹽、雞精
做法:(1)將豆子洗凈，切成小塊備用。
(2)香菇去根洗凈，切塊備用。
(3)炒鍋熱油，炒豆角，加適量鹽和適量水燉至豆角碎。
(4)然後，加入香菇和雞精翻炒至熟。
青椒土豆片炒香腸
配料:香腸、青椒、土豆
調料:鹽、雞精、
做法:(1)土豆去皮洗凈，切片，放入沸水中煮熟，撈出備用。
(2)將青椒去蒂去籽清洗幹凈，切成小塊備用。
(3)將香腸用清水洗凈，放在盤子裏，然後放入蒸籠蒸熟，切成塊備用。
(4)炒鍋熱油，放入薯片，加點鹽翻炒。
(5)然後，加入青椒和香腸，加入壹些雞精翻炒均勻。
花椒蓮藕塊
配料:蓮藕、小辣椒、蔥花。
調料:鹽、糖、雞精
做法:(1)燈椒去蒂去籽，洗凈，切成小塊備用。
(2)蓮藕去皮洗凈，切成小塊備用。
(3)炒鍋熱油，放入蔥花翻炒出香味。
(4)接下來加入蓮藕塊翻炒。
(5)然後，加入壹些鹽和適量的水，燉2分鐘。
(6)最後放入柿子椒，加少許糖和雞精翻炒1分鐘。紅燒茄子原料的詳細方法:
1，茄子壹斤，切成滾刀塊，用壹勺鹽拌勻，腌制20分鐘。
2.兩勺料酒。
3、八角(茴香)二朵玫瑰。
4、三顆洋蔥，切碎。
5、大蒜三瓣，切片。
6、香菜兩根，切碎。
7.在碗裏放壹勺豆瓣，壹勺醬油，壹勺糖，壹勺雞精。
8.加入壹湯匙澱粉和水制成調味汁。
雙圓燜豆腐
原材料:
韌豆腐、蝦球、墨魚球(或魚丸)、鮮香菇、姜蒜切片。
調料:
海鮮醬，蠔油，香油。
練習:
1，2，丸子提前取出，自然解凍，烹飪時更容易入味；鮮香菇洗凈，去蒂，沸水中快速焯壹下，撈出瀝幹，切塊；
3.豆腐切塊，放入油鍋炸至兩面發黃；
4.鍋裏放油，燒熱，放入姜蒜片炒香，然後倒入豆腐和肉丸翻炒；
5.調入海鮮醬翻炒；
6.拌入蠔油，攪拌均勻；
7、8、9、倒入沒有材料的熱水，大火燒開後放入香菇，然後轉小火煮至湯汁粘稠，最後放入香油。
被告補充2009-09-20 01:52口袋豆腐
川菜
特色湯菜綠、鹹、鮮、醇。
原料
豆腐750克。冬筍50克，白菜50克。食用堿10g，熟植物油500g，高湯500g，奶湯500g，胡椒粉2g，料酒10g，川鹽3g，味精1g。
制造工藝
將豆腐去皮，切成30條6厘米長、2厘米見方的長條。把冬筍切成多米諾骨牌。把卷心菜洗幹凈。用兩個鍋，放在兩個爐子上，其中上鍋放入500克開水，加入食用堿，保持微沸。將煮好的植物油另起鍋加熱至七成(約175℃)，分次放入豆腐條，炸至金黃色，取出，放入堿性水鍋浸泡4分鐘左右，撈出放入清水中去堿，再第二次放入堿性水鍋浸泡5分鐘左右，再翻炒三色“懶人家常菜”。
材料:胡椒粉50克，香菜50克，洋蔥絲，熱狗腸少許。
輔料:鹽、醋、糖、雞精。
做法:1辣椒切絲，香菜切段。切壹點洋蔥，熱狗腸
*鍋內熱油，先放入蔥絲和熱狗絲，炒香，然後倒入辣椒絲，加入鹽、醋和糖翻炒均勻，再放入香菜段，快速翻炒。
提示:香菜不宜與滋補品同食，白術、牡丹皮忌用。
水又漂走了。將油炸豆腐再次浸泡在沸水中，並在肉湯中焯兩次。將牛奶湯放入鍋中燒開，放入冬筍、花椒、料酒、川鹽燒開，再放入腐竹、大白菜、味精，放入湯碗中，做雞蛋，炒西紅柿。
1，兩個西紅柿切丁，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，直到看得見為止，將雞蛋放入熱油中，少加兩把鹽，微煮。越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子。如果鍋裏還有油，不用加油，或者從蛋碗裏倒壹些出來。
2.開竈，炒西紅柿，放適量鹽(寧淡勿鹹)，放適量水，煮兩分鐘後放雞蛋。水開了，放壹勺糖，攪拌壹下就可以出鍋了。這時候出鍋就可以放味精和壹些蒜葉了。妳完了。（