將幹蕨菜浸泡在溫水中備用。將鹵汁放入鍋中腌制肉，不加鹽，約1小時。先用大火燉，再用小火煨，撈出鹵汁備用。鹵制方法可以自由發揮，不要太鹹。
蕨菜幹、紅燒肉切絲備用，紅燒肉切片，豆腐幹切片，白菜切絲，準備豆瓣醬、粉絲、蔥。
鍋中放少許油，放入豆瓣醬和洋蔥翻炒。最好用蒜苗翻炒，加入紅燒肉翻炒，再加入料酒和生抽。
將蕨菜翻炒壹會兒，加入水或鹵湯，放入粉絲煮3-5分鐘，再加入蠔油和鹽，放入脆肉丸、大白菜和豆腐幹，燉3分鐘左右，看粉絲是否熟了(脆肉丸不易炸爛，不易爛)，最後出鍋。
蕨菜的營養價值
1、蕨菜營養價值極高，富含維生素、鈣、鐵、銅、磷等營養物質。這些物質可以很好的抑制細菌的繁殖和生長，從而降低上火，達到了清熱解毒的效果。
2，現在很多食物油膩，所以會容易產生三高。適當吃壹些蕨菜可以擴張血管，降低血壓。
3.蕨菜中的膳食纖維非常豐富，可以加速腸胃的蠕動，加速食物的消化，有效防止便秘，將體內的廢物排出體外，從而達到排毒的效果。
4、蕨菜還能防止體內脂肪堆積，有減肥的作用。而且蕨菜含有豐富的維生素，可以減少皺紋的產生，有美容養顏的功效。