1，梅子排骨
將排骨放入鍋中，加入壹勺面粉，清洗幹凈後取出。姜切片，蔥切段備用；鍋中燒開水，將排骨放入鍋中，將姜片、蔥段焯五分鐘至變色，撇去浮沫取出；鍋裏燒熱油，放入少許冰糖，翻炒至完全融化，倒入焯水的排骨，翻炒至顏色最高，再放入壹勺料酒、壹勺醬油、壹個八角、壹片香葉、姜片，翻炒均勻，倒入沒有排骨的開水，大火煮開，小火燜25分鐘。
把西梅倒入鍋中，就壹打，加壹點鹽，繼續蓋25分鐘。最後從火上收汁，出鍋。酸酸甜甜，軟爛爛，大人小孩都愛。
2.清蒸排骨
將排骨放入鍋中，加入壹勺面粉，抓拌均勻，加入適量的水，抓洗幹凈，撈出水備用。姜切末，蒜切末，蔥切蔥花備用；排骨加入適量姜蒜末、壹勺生抽、壹勺生抽、適量鹽和胡椒粉，加入壹勺澱粉，攪拌均勻，最後加入少許食用油，再次攪拌均勻，腌制半小時。
鍋中燒開水，將排骨放入鍋中蒸20分鐘。撒壹些蔥花裝飾鍋。吃起來很嫩很好吃不上火。
3.芋頭燜排骨
將排骨清洗幹凈，放入水中浸泡兩個小時，再放入放血水中浸泡。加入三片姜、壹勺郫縣豆瓣醬、壹勺醬油、壹勺白糖、兩勺料酒、兩勺醬油，拌勻，蓋上保鮮膜，腌制壹小時；鍋內熱油，將鹵好的排骨放入鍋內翻炒，炒至顏色稍有變化，將鹵好的湯倒入鍋中，加入適量開水，煮十分鐘。
芋頭洗凈，去皮切成大塊，放入電飯鍋底部。將排骨放入鍋中，將米飯煮熟。出鍋撒點剁碎的香菜，完美。不喜歡香菜的不加。如果沒有芋頭，可以用其他蔬菜代替。芋頭粉糯糯的，排骨軟爛的，特別適合當飯吃。
4.大蒜排骨
多準備些蒜，把蒜切成蒜末。紅薯洗凈去皮，切成薄片，小蔥切成蔥花。碗中加入半碗蒜末，倒入壹勺熱油，刺激蒜的香味，然後加入壹勺鹽、壹勺蠔油和壹勺醬油，攪拌均勻。排骨洗凈，放入大碗中，加入調好的蒜汁，攪拌均勻，加入壹湯匙澱粉，再次攪拌均勻，腌制20分鐘。
準備壹個盤子，在盤子底部鋪壹層紅薯片，然後把腌制好的排骨放在紅薯片上，上鍋蒸半個小時。鍋裏撒點蔥花，更香。大蒜又香又鮮又嫩，孩子們可以吃個夠。
5.雙飯蒸排骨
將排骨清洗幹凈，加入姜絲、壹勺料酒、壹勺醬油、少許鹽、白糖、甜面醬、白胡椒粉，攪拌均勻，加入壹勺澱粉，再次攪拌均勻，腌制五個小時。糯米提前泡四個小時，玉米分成小份備用。
準備壹個盤子，在腌制好的排骨上粘上壹層泡好的糯米，放在盤子裏，然後把玉米放在盤子裏，大火蒸35分鐘，撒點枸杞再蒸5分鐘，撒壹點蔥花。玉米和排骨的香氣，糯米也融合了玉米和排骨的香氣。這道菜色香味俱全，光看著就想吃。