材料:雞蛋4個，蒜(新)1，鹽3-4g，香油1湯匙。
具體生產步驟:
1.從冰箱裏拿出四個雞蛋，讓它們稍微預熱壹下再煮，以免裂開時影響美觀。壹般來說，成年人每天吃壹個雞蛋就好了，所以做這道菜的時候要根據家裏的人口來準備。
2、大蒜要用當年的新蒜，剛拔地上市的新蒜更好。新蒜又香又嫩，辣味淡。
3.雞蛋放入有冷水的鍋中，中火煮8-10分鐘，煮熟。這裏有壹個重要的問題。雞蛋要煮多長時間？有人做過實驗。雞蛋煮熟需要65，438+0-5分鐘，蛋黃開始凝固需要6-65，438+00分鐘。但是，雞蛋煮得恰到好處需要8-65，438+00分鐘。超過65，438+00分鐘，雞蛋全熟，但蛋黃會有點嗆。
4.雞蛋煮熟後，用純凈水浸泡降溫。不要保存這壹步。如果把雞蛋燒了，會把生蒜燒成半熟，味道會大打折扣。不要用自來水，會有細菌。
5、大蒜剝去最外層的皮，從整個頭上分離成花瓣，用刀搗碎，把蒜撿起來。這是剝大蒜最快最簡單的方法。
6.將所有大蒜放入蒜臼中，將雞蛋去皮，加入壹些鹽。
7.將所有雞蛋和大蒜搗碎。壹磅壹磅，大蒜要搗得細膩，口感才會均勻綿軟。
8.這是蒜泥雞蛋。有人在這壹步開始放在桌子上，其實是最後壹步。
9.最後壹步也是很有味道的壹步:加入1湯匙香油，拌勻後上桌。
10，山東人喜歡把大蒜和雞蛋放在饅頭裏吃，把饅頭從中間掰開，把大蒜和雞蛋放在上面，然後壹對兩半的饅頭，送到嘴邊，大口壹咬，盡情地吃。
11，我也喜歡這樣吃，有時候會把蒜和雞蛋包在生菜裏，還是很好吃的。
12，加上大蒜和雞蛋，壹盤生菜完全可以吃完。
小貼士:
1，雞蛋要煮熟了再吃，不要貪圖壹時的味道。雞蛋煮久了，營養不會降低。煮雞蛋不裂的小技巧:把雞蛋從冰箱裏拿出來，讓它變暖。把它們在冷水裏浸泡壹會兒，然後煮熟。不要用大火煮它們。
2、吃過大蒜雞蛋，口腔難免會有異味，喝壹杯牛奶或者嚼點茶，或者在條件允許的情況下刷牙嚼口香糖，口氣問題就可以解決了。
3、大蒜性溫，多吃熱量大，對局部會有刺激性，所以這道菜不宜過量食用。