大型真菌是指能形成肉質或膠狀物質的子實體或菌核，大部分屬於擔子菌亞門，少數屬於子囊菌亞門。常見的大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等。它們不僅是重要的真菌和蔬菜，也是食品和醫藥工業的重要資源。
1，蘑菇
蘑菇不僅能美容養顏，還能降低膽固醇和血壓。蘑菇中有壹種小麥醇，是壹般蔬菜所缺乏的。可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抵抗力。多吃蘑菇有助於預防感冒等疾病。正常人多吃蘑菇可以預防癌癥，而癌癥患者多吃蘑菇可以抑制腫瘤細胞的生長。
2.草菇
草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。有排毒功能。比如鉛、砷、苯進入人體後，能與之結合形成抗壞血細胞，隨尿液排出體外。它能減緩人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的最佳食物。草菇還能助消化、祛暑、滋陰壯陽、增乳、預防壞血病、促進傷口愈合、保肝健胃，是極佳的藥食兩用營養保健食品。
3.金針菇
金針菇的賴氨酸和鋅含量特別高，能促進兒童智力發育和大腦健康，被譽為“益智蘑菇”。金針菇能有效增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用，對生長發育大有裨益。經常食用金針菇可以預防肝病和胃腸潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因為它是壹種高鉀低鈉的食物。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美。是涼菜和火鍋食材的最佳搭配。
4.雙孢蘑菇
1)富含微量元素硒的雙孢菇是補硒的好食物。飲用雙孢菇湯數小時後，血液中硒和血紅蛋白的含量會增加，血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性會顯著增強。可防止過氧化物對機體的損害，降低因缺硒引起的血壓和血粘度升高，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；？
2)雙孢蘑菇含有多種抗病毒成分，對病毒引起的疾病有很好的輔助治療作用；雙孢蘑菇是壹種很好的飲食和美容食品。含有大量植物纖維，可防止便秘，促進排毒，預防糖尿病和大腸癌，降低膽固醇含量。此外，它是壹種低熱量的食物，可以防止肥胖。
5.平菇
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖，能提高機體免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還能降低血壓和血液中的膽固醇，預防心血管疾病和老年人肥胖，有助於預防動脈硬化。平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合癥有輔助治療作用。
6.羊肚菌
羊肚菌是壹種珍貴的天然滋補品，含有豐富的蛋白質、維生素和20多種氨基酸。味道鮮美，營養豐富。它和冬蟲夏草的作用壹樣，是不含任何激素和任何副作用的天然滋補品。
7.竹蓀
竹蓀竹蓀是壹種珍貴的食用菌，歷史上被列為“宮廷貢品”，近代是國宴名菜，也是很好的食療佳品。它富含營養。據測定，竹蓀幹品含蛋白質65438±09.4%，脂肪2.6%，總碳水化合物60.4%，其中細菌糖4.2%，粗纖維8.4%，灰分9.3%。對高血壓、神經衰弱、胃腸疾病等有保健作用。還具有特殊的防腐功能，夏天用竹筍煮的菜和肉，多天也不會變質。