酸菜做金湯魚露是重點。那個醬的烹飪方法是什麽？

將魚湯倒回鍋中，加入適量煮好的醬料，中火煮3到5分鐘，直到味道和湯汁充分融合，然後用漏勺撈出殘渣。最後加入切好的冬瓜，讓湯變得金黃。酸菜魚食材:小黑魚2條，蔥姜蒜少許，幹辣椒2個，酸菜1，雞蛋1，南瓜泥1大勺，黃燈辣椒醬1大勺，紅薯粉少許，辣椒10-20，料酒少許，胡椒粉適量，泡椒適量。金湯酸菜魚酸辣開胃，味道鮮美，湯色金黃，牙齒鮮嫩有彈性，營養豐富，味道鮮美，深受大家喜愛。金湯酸菜魚的靈魂就是這種金湯醬，而且金湯醬的烹飪方法很多，壹般用高湯和老南瓜。

姜、蒜切片，幹辣椒切小塊，粉絲用冷水泡免粘，酸菜切小塊，小蔥切小塊，大蒜切壹部分蒜粒。鍋上火，鍋燒開後放油，油燒開後放入少許辣椒，放入西紅柿丁，豆瓣醬翻炒，將西紅柿炒爛，放入酸菜，翻炒幾分鐘，放入料酒，鍋中加入開水。將腌制好的魚片壹片壹片放入湯中，用筷子撥開。待魚片燒開變色後，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，盛出深碟，在魚片上淋上少許熱油。

將50克熟豬油放入燃燒器鍋中加熱，加入50克蔥絲和姜絲，用小火煸炒，加入3公斤豬骨湯，用大火煮沸，撇去幹蔥和姜絲，加入50克浸泡過的小米，100克南瓜泥，煮沸約3分鐘，加入8克鹽和10克雞汁調味。將泡椒用猛火、強油翻炒2-3分鐘至香味四溢，然後立即澆在準備好的魚面湯上。魚洗凈後，將魚切片，切成魚片。在魚片中加入鹽、蛋清、白胡椒粉、料酒、醬油、澱粉，抓勻，然後加入食用油，反復抓勻，靜置20分鐘。