材料
豆腐皮幾塊，肉餡少許，醬油，料酒，糖，姜，蔥。
工作方法
1.將豆腐皮用水浸泡，攤開，切成四份。每份大約有壹個人的手那麽大。
2、肉餡用姜末、蔥花。
3.取壹小塊豆腐皮，放壹點準備好的肉餡，像春卷壹樣包好。
4.全部包好後，鍋裏放少量油，表面金黃，煮料酒。
5、加入少量水、醬油、糖調味，中火煮4分鐘左右，就熟了。最後撒上蔥花或白芝麻。
豆腐皮春卷
材料
材料:油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克。
輔料:小麥粉50克，
調料:香油100g，味精3g，鹽5g，姜10g。
工作方法
1.每塊豆腐皮(油皮)切成六小塊，共30塊；
2.冬筍、豬肉洗凈，切成細絲；
3.薺菜洗凈，放入開水鍋中略燙，撈出瀝幹水分，切碎；
4.將面粉放入碗中，加水制成濕漿；
5.將炒鍋放在大火上，加入100g香油燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜，炒3分鐘，取出炒鍋做餡；
6.將豆腐皮鋪在案板上，將餡料壹個個包成卷，在接縫處塗上漿糊(共30個春卷)；
7.將原炒鍋置於大火上，加入香油(100g)加熱至五成。當春卷壹個個炸至金黃色時，取出即可食用。