佐料
幹海螺肉200克，豬蹄筋肉750克。
調味品
植物油800克(實際用量約60克)、糖50克、醬油50克、料酒15克、姜、蔥、濕澱粉、米醋5克、味精4克、鹽3克、雞湯900克。
做事的方式
(1)將幹海螺肉用冷水浸泡並洗去沈澱物，然後加入開水略燙，撈出控制水分，再沿切。蹄筋洗凈，橫著切。然後將蹄筋肉放入煮至七成熟的油煎勺中，煎至焦黃，取出瀝幹油。
(2)將柏木的姜、蔥用原勺剩的底油翻炒，煮料酒、雞湯、醬油，再加糖、鹽、味精調味。然後將蹄筋肉和海螺肉放入湯中煮沸，撇去浮沫，用文火煨約1.5小時，使蹄筋肉軟爛，取出。
(3)將海螺肉放在筋肉上，將稀釋的澱粉倒入原勺的湯中。
塞好，倒在肉上。
特性
豬肉軟，螺螄肉脆，汁多味美。
蜜汁燜肉雞湯
功能:在港又稱爵士湯，據說是邵逸夫爵士最愛的養生湯。湯的正色是乳白色，很濃很白。最適合女性飲用，有美容潤膚的功效。
食材:蜜瓜半斤(註意，要選皮白肉綠的蜜瓜，生的，不要太熟)，海螺肉壹斤(2兩幹就夠了)，老母雞壹只。
輔料:姜壹小塊。
做法:最好用傳統的高深的瓦罐，如果不行，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開(水量是材料的兩倍)，放入姜片、螺螄肉、雞塊，大火半小時，再中火兩小時，然後將蜜瓜切成小塊，中火半小時。此時的湯水大約是原來的壹半到五分之二。最後根據口味加鹽。
將幹蝸牛肉用溫水浸泡1小時，然後沖洗幹凈備用。
將母雞切成塊，6塊。如果太肥，可以去掉雞皮；但最好不要去皮，有雞皮和湯味。