1，先將蔥姜水泡好，將蔥姜末放入碗中，加入開水焯幾分鐘。
剛從超市買了壹塊豬後腿。都是瘦肉，壹共花了30塊錢。先把買的肉切成塊，再切成塊。
把切好的肉放進絞肉機，盡可能小心地絞碎。
將肉末倒入盆中，再將紅薯澱粉少量加入盆中(此處壹定要用紅薯澱粉，其他不建議)。加壹勺小蘇打，加小蘇打可以讓肉更嫩更好吃。加鹽調味，加入壹些白胡椒攪拌均勻。
然後加入剛剛泡過幾次的洋蔥姜水，用筷子朝同壹個方向不停攪拌，讓肉吸收調料和洋蔥姜水。
最後用力攪拌肉，攪拌到盆裏的肉會有壹點阻力。
2.準備壹些配菜和食材。小蔥洗凈壹把，全部切成蔥花；將洗凈的香菜切段；切壹些姜絲備用；準備幾個泡椒，切成小塊。下來調個簡單的碗。將紫菜、蝦米、姜絲、蔥絲放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、雞精和壹些米醋。然後根據自己的口味加入兩勺油辣子，最後加入少量香油。
3.然後把肉末放在刀背上，均勻均勻，不要太厚。鍋裏的水燒開後，用筷子把刀背上的肉放進鍋裏煮，壹次壹根細條。把肉煮到浮起來。
鍋裏的肉丸煮好後，舀點湯，倒在湯碗裏。然後把煮好的肉放進碗裏，再在碗裏撒點香菜就可以吃了。
好了，就做這道福鼎肉片吧，有些地方也叫瘦肉丸。這樣做出來的肉丸入口滑嫩。而且很好吃，很有營養很好吃，制作方法也很簡單。喜歡的朋友趕緊試試吧。