分析:
鱔魚拌黃瓜
配料:新鮮鰻魚
配料:嫩黃瓜，香菜，幹紅辣椒和蔥。
調料:鹽、味精
生產方法:
1.將鰻魚去內臟，洗凈，用開水燙壹下，放入籠中蒸熟，徹底冷卻，去骨。黃瓜、幹辣椒、蔥白都切絲，香菜焯水切小塊。
2.將挑好的魚、原料切絲、香菜段放入盆中，加鹽、味精攪拌均勻。
3.在勺子中加入適量的油，加熱後放入幾顆幹紅辣椒，炒熟後倒入攪拌好的原料中，挑出炒好的辣椒，攪拌後放入盤中。
烤鰻飯
[原料/調料]
鰻魚1(約1公斤)
幾根竹簽
2湯匙紅糖
3湯匙醬油
壹點姜汁
壹點米酒
蜂蜜1勺子
白芝麻適量
[生產過程]
(1)將鱔魚洗凈，去頭去尾，分成3塊，用糖、醬油、姜汁和少許米酒浸泡20分鐘，然後撈出鱔魚，剩下的湯用小火煮開備用。
(2)將竹簽旋轉穿入鱔魚肉中固定。準備烤箱，烤盤放少許油，放上鰻魚串，200℃烤6 ~ 8分鐘。時不時翻壹下，抹幾次醬。拿出來的時候刷壹點蜂蜜，然後撒上白芝麻。
鰻魚處理:請魚販把鰻魚處理好，把肉和骨頭分開。清洗時，將鱔魚肉放入盆中，在鱔魚上均勻撒上面粉，通過刮、洗的方式去除其皮膚上的粘液，如此反復數次，直至幹凈為止。
如果家裏沒有烤箱，可以用平底鍋煎，其他方法也壹樣。