上海紅燒肉的制作材料:
材料:帶皮五花肉壹斤，鵪鶉蛋三十個，冰糖兩大勺(半秒左右)，姜壹塊，八角玫瑰兩塊，胡椒粉壹茶匙，桂皮兩小塊，幹辣椒四個，香蔥四五根，醬油半大勺，料酒兩大勺，鹽適量。
教妳上海紅燒肉怎麽做，上海紅燒肉怎麽做才好吃。
做法:1。鵪鶉蛋洗凈，放入冷水鍋中，蓋好煮開，關火後悶五分鐘以上。2.五花肉放入溫水鍋中大火煮，中火煮兩分鐘，去除血沫。3.五花肉撈出後切成壹厘米見方左右的塊(可以根據個人喜好的大小切成塊)；鵪鶉蛋取出後，用冷水浸泡五分鐘左右，去殼，用廚房紙擦幹；生姜壞了；將小蔥切成兩段；幹切切片。4、鍋中放油燒至五成熱，中小火慢煎鵪鶉蛋。5.當油變成金黃色時，撈出瀝幹油。6.在鍋裏留大約半湯匙油，煨至溫熱。慢慢翻炒冰糖。7.翻炒至鍋內煙熏糖焦黃色。8.倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊，使其均勻裹上糖。9、加入三斤左右的湯或水(鍋小的話可以分幾次，但中途加水必須是開水)，燒開，再加入姜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香蔥、醬油、料酒，蓋上蓋子改小火慢燒。10，鵪鶉蛋和鹽煮半小時，然後大火燒開，再小火慢煮壹小時左右。11，湯快幹的時候改大火收汁。12，湯幹後關火，撈起蔥、姜、八角、桂皮，在盤子四周放鵪鶉蛋，再把肉放入盤中。
上海的紅燒肉味道很甜。上海人鹵菜的特點是:壹手醬油瓶，壹手糖罐。上海現有的紅燒肉做法如下:第壹步是本幫菜紅燒肉，五花肉切塊，第二步用鹽水焯壹下。將蔥、姜、八角、桂皮放入砂鍋中，加入豬肉、紹酒、醬油，加水至肉勻，中火煮至肉熟。第三步，小火煨至湯汁近幹，加入白糖溶化。杭邦紅燒肉(東坡肉)沒有焯水。用鮮花而不是壹滴水來雕琢美酒。同州紅燒肉其他做法。蘇邦紅燒肉的第壹步是在鐵鍋裏倒入少量的油，翻炒蔥、姜、八角，翻炒生肉。第二步，撈出剩余的油，加入料酒、醬油和少許水，燉10分鐘。第三步，鍋裏加糖，無錫紅燒肉，差不多就是壹樓的做法。無錫的特點是；炒焦糖色是發泡的步驟。還有壹種方法，不知道第壹步是什麽，大油鍋炸，油鍋炸，炸到金黃，瀝幹油。第二步:用料酒、醬油、糖和少許水將肉煮熟。最後壹道菜很快，所以很多餐廳都用這種方法。美食與功效:家常菜食譜
制作蘇式紅燒肉的材料:
食材:600g。
調料:料酒115g，醬油75g，冰糖60g，醋3g，鹽3g，香蔥或香菜少許。
教妳做蘇式紅燒肉，蘇式紅燒肉怎麽做才好吃。
1.五花肉切成同樣大小的方塊，浸入冷水中，然後放入約100克料酒。15分鐘後取出簡單沖洗。2.將洗凈的肉放入鍋中，註入清水，清水高出肉面6厘米左右，加入剩余的料酒和醋，大火煮開後繼續煮5分鐘。水起泡沫時，用勺子撇去，然後蓋上鍋蓋小火燉1小時，至少1小時。壹個小時後，把肉和湯壹起倒入砂鍋。加壹點醋可以讓肉變脆，也可以加幾個幹山楂代替醋，效果會更好。美食與功效:家常菜食譜
制作花式紅燒肉的材料:
材料:五花肉1.5斤洗凈切成2厘米見方左右的塊，蔥切壹半，姜掰成兩半，花椒20多塊，八角，三種醬油各四朵，鹽三大勺，鮮湯2斤左右。
教妳怎麽做花式紅燒肉，花式紅燒肉怎麽做才好吃。
1，將肉放入鍋中，加入鮮湯(水也可以)，放在大火上煮開，撇去浮沫。2.加入蔥、姜、胡椒、鹽、八角、萆薢、冰糖、醬油。3、改用小火，保持沸騰不沸騰，燒至湯汁稠軟，撈出姜、蔥，起鍋盛碗。美食與功效:家常菜食譜
紅燒肉制作材料:
食材:五花肉(什麽是五花肉？就是那種肥瘦相間的肉，層數越多越好。俗話說，吃肉，肥瘦相間！)2斤(不能太少不然做不出好吃的紅燒肉！)
調料:鹽、糖(最好是冰糖粉)、蔥、姜片、料酒(至於用量，除了3湯匙糖，其他主要看個人口味)
教妳怎麽做紅燒肉，紅燒肉怎麽做才好吃。
1.將肉洗凈，切成丁，用料酒浸泡在冷水中5分鐘。取出並瀝幹水分。2.將熱鍋裏的油冷卻。油微冒煙時，加入冰糖，不斷攪拌。妳會發現，冰糖壹開始會變得像白糖，然後像黃糖，然後像紅塘，然後像……再也不會了！快點加肉，不然糖會燒焦的！別停下妳的鏟子！繼續攪拌！糖會不均勻的掛在肉上，就不要管它了，繼續攪拌妳。這時候糖會因為加熱而均勻的掛在肉上。3.現在加水！剛吃完的肉，還有蔥姜切片。將火煮沸，轉小火半小時。妳現在可以往肉裏加鹽了。請註意這壹步，只在肉熟到6成熟的時候加鹽！原因有二:1。過早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮。2.妳在家用什麽鹽？什麽鹽...？愚蠢！碘鹽！碘加熱會發生什麽？不知道嗎？回去讀初中化學！5.煮15-20分鐘！先別急著吃。如果妳是拌飯的狂熱愛好者，現在就可以上菜了。喜歡幹紅燒肉的話，開大火，幹汁端上來。
菜系及功效:川菜
主席紅燒肉制作材料:
材料:五花肉壹斤半洗凈切成2厘米見方左右的塊，蔥對半切，姜對半搗爛，花椒二十多塊，八角四、五塊，糖三湯匙，紅燒醬油三湯匙，鹽適量，鮮湯兩公斤左右。
教妳們董事長怎麽做紅燒肉，紅燒肉怎麽做才好吃
1，將肉放入鍋中，加入鮮湯(水也可以)，放在大火上煮開，撇去浮沫。
2.加入蔥、姜、花椒、鹽、八角、三奈、冰糖、紅燒醬油。
3、改用小火，始終保持沸面，燒至汁濃肉熟，撈出姜蔥，出鍋即可。
菜系及功效:西北菜
味道:鹹香可口
工藝:紅燒
蘭州紅燒肉的制作材料:
材料:排骨(五花肉)750克。
調料:植物油15g、豬油(精制)50g、醬油50g、白糖20g、生姜10g、香蔥10g、香油10g、八角5g、料酒30g、花椒2g、桂皮3g。
蘭州紅燒肉的特色:
色澤紅潤如棗，肉脆爛，湯濃油亮。
教妳蘭州紅燒肉怎麽做，蘭州紅燒肉怎麽做才好吃。
1.五花肉洗凈，切成2.5cm見方的塊；
2.鍋放火上，加油燒至五六成熱，將切好的肉炸至表面收縮，取出，瀝幹油，放入另壹炒鍋；
3.炒鍋置火上，加入清湯、醬油、料酒、蔥、姜、花椒、桂皮、糖，燒開；
4.移至小火變軟，再移至大火燒開，撈起蔥、姜，淋上香油裝盤即可食用。
蘭州紅燒肉制作關鍵:1。先炒出糖色，再加入清湯和調料，使烤肉紅潤艷麗；
2.將白肉煮至七成熟，加鹽和醬油，煮約10分鐘。肥而不膩，瘦肉軟嫩，鮮美醇厚，口感極佳；
3.家常菜:鍋裏放油，加少許糖炒紅肉，炒香肉，料酒後砂鍋裏放味精，放蔥、姜、香料，小火燒開，燉至軟爛，加醬油、鹽，煮10分鐘左右。如果湯太多，可以開蓋，用大火收汁，這樣湯就濃而油了。
4.因為煎炸的過程，要準備500克熟豬油。美食與功效:家常菜食譜
外婆紅燒肉制作材料:
材料:五花肉1公斤
調料:油1湯匙、姜4片、香蔥1撮、料酒適量、醬油適量、糖3湯匙、鹽1/2茶匙。
教妳奶奶做紅燒肉，紅燒肉怎麽做都好吃。
說起紅燒肉，很多食客都是口水直流。首先，妳選擇做紅燒肉的肉壹定是五花肉，有三層肥瘦相間的肉和排骨。這種肉做出來的紅燒肉肥嫩不膩，排骨旁邊的肉也是嫩嫩的。紅燒肉的做法有很多種，川味，改良口味，還有江南人喜歡的外婆紅燒肉。烹飪時，口味的選擇可以根據自己的喜好進行調整。壹般北方人喜歡用壹些辣椒和大料燉紅燒肉，而江南人喜歡香甜的味道，可以適當加減調料調味。下面介紹的外婆家紅燒肉是江南味道，入口即化，非常好吃。
練習:
1.將鍋裏的水燒開，加入1湯匙料酒，將五花肉放入沸水中焯壹下，待肉塊失去顏色後撈出。2、油鍋，中火五成，放入糖(紅糖和白糖都可以)，慢慢將糖融化，放入五花肉翻炒片刻，再放入打結的小蔥和姜片。看到肉炒出顏色後，放點醬油和黃酒繼續炒(黃酒可以是50ml~100ml)。3.取壹個中等大小的鍋，將炒好的肉放入鍋中，攪拌壹下，看看裏面有多少水，加少量水，大概是肉的2/3。大火燒開後，小火慢燉。燉的時候，用尖頭筷子試試看是否脆。待其酥脆後，開大火，瀝幹汁液，放入蔥花至盤中。
小貼:
1，化糖的時候不要心急，中火慢燉，不然容易糊底。2.黃酒和清水的比例不固定。如果喜歡酒的味道，可以多加點黃酒，少加點水。最後，水的位置取決於妳使用的壺的吃水。如果是壹種無水壺(比如Zyrnior壺，Fishler壺等。)，可以不用加清水慢慢燉。菜系及功效:湘菜
石矛紅燒肉制作材料:
材料:帶皮五花肉(肥肉和瘦肉的比例約為2: 1)
輔料:蒜籽、幹辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯。
教妳如何在石矛做紅燒肉，如何在石矛做紅燒肉。
1.將整個五花肉放入鍋中煮熟，煮開後撇去血沫，關火約2分鐘，趁熱用刀刮去皮上的雜質，切成2厘米左右的方塊；2.鍋裏放豬油，加熱。蒜籽和幹辣椒在鍋裏爆香，然後把剁碎的肉塊倒入，翻炒至皮變成粉紅色。3.另壹個炒鍋加入少許豬油，開始炒紅糖。註意控制火候，慢燉，因為紅糖的顏色會讓妳分不清是不是糊了，能看出是糖漿；4.快速加入香香的肉塊，快速翻炒上色，加鹽和生抽，倒入高湯或水(沒有主料是2指)，然後中火煮，用筷子戳肉確定關火時間；5.關火前倒壹點蜂蜜和味精，為了提高菜的整體色澤和亮度。
菜系及功效:川菜
桂花紅燒肉的制作材料:
材料:1肘(約650g)紅酒100g桂花醬25g蔥、姜片、鹽、胡椒粉、花椒、八角、香葉、細砂糖、白糖、味精、高湯、濕澱粉、色拉油。
桂花紅燒肉的特點:
汁液明亮，桂花清香，綿軟可口。
教妳怎麽做桂花紅燒肉，桂花紅燒肉怎麽做才好吃。
1.豬前肘去骨後沖洗幹凈，放入高壓鍋內，放入花椒、八角、香葉約15分鐘，取出豬肘子，用3厘米見方的刀切成塊。2.鍋清洗幹凈，放少許油，蔥姜片煸炒，加入適量高湯，加入細砂糖、紅酒、胡椒粉、白糖、味精等。，加入肘子肉，大火煮開，撇去浮沫，再用小火對肉？湯爛略稠時，勾少許濃汁，加入桂花醬，攪拌均勻，即可食用。美食與功效:家常菜食譜
啤酒紅燒肉的制作材料:
原料:五花肉
調料:蔥、姜、八角、香葉、冰糖、醬油、啤酒。
教妳怎麽做啤酒紅燒肉，啤酒紅燒肉怎麽做才好吃。
最近幾天很想吃紅燒肉，就在網上搜了壹下啤酒紅燒肉的做法。今天壹下班就買了壹把五花肉DIY。以下是制作過程:所有原料集合，蔥，姜，八角，香葉，冰糖，醬油，啤酒原料特寫。將肉倒入冷水鍋中，加熱五花肉。油加熱到六七層後，放入蔥花和姜片炒熟。將熟肉放入鍋中翻炒。蓋上鍋蓋，慢燉。忍不住看了壹眼菜系及其效果:湘菜。
柚皮紅燒肉的制作材料:
材料:加工好的柚皮250克，油，蒜片(或青蒜)精鹽，雞精，醬油。
柚皮紅燒肉的特點:
香濃開胃，風味獨特。
教妳怎麽做柚子皮紅燒肉，柚子皮紅燒肉怎麽做才好吃。
1.將柚皮用水擠幹，切成黃瓜條備用。2、起油鍋，用比平時多壹點的油炒青菜。3.大火翻炒蒜片或青蒜，再翻炒柚皮條片刻，加入調好的醬料(精鹽、雞精、醬油)，加水(水可使柚皮條充分吸水，略有剩余)，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘即可入味。4、揭開鍋蓋收汁，最後從鍋裏倒壹點熟油。小貼士:如果喜歡吃辣的，可以放壹點貴州老幹媽豆豉，更美味。常吃柚皮還能益氣止咳，清火通便，降血脂降糖，特別適合中老年人或糖尿病患者食用。