首先，酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是最受歡迎的美味菜肴，也是餐館裏最受歡迎的壹道菜，深受各個年齡層的喜愛。
相信每個廚師新手都壹定要學這道菜——酸辣土豆絲，簡單，快捷，開胃。
雖然簡單，但是想要土豆又脆又酸又好吃，還是需要學習壹些小技巧的。廚房新手可以和我壹起做這道最家常美味的菜。(收起)
食品
主土豆1輔油適量鹽適量青椒1幹紅辣椒6白糖2g香醋20ml雞精和少許蔥花適量。
步驟
1.準備好所有的材料。
2.土豆絲泡水，洗凈。
3.炒鍋倒入油，爆香蔥花和幹辣椒。
4.倒入土豆絲翻炒。
5.加入鹽和糖，倒入少許冷水繼續翻炒3分鐘。
6.然後加入青椒絲翻炒。
7.倒入香醋，攪拌均勻。
8.最後加入少許雞精，倒入香油。
9.翻炒均勻後關火。
小貼士將土豆絲浸泡後再沖洗壹遍，這樣可以去除澱粉，炒出來的土豆絲會很脆。
將土豆絲炒至大火，邊炒邊倒壹點涼水，也能讓土豆絲更入味。
香醋應該放在最後。放的早了會蒸發，影響酸爽口感。這就是酸辣薯片口感更好的秘訣！
醋的量也可以自己調節，喜歡多加點酸的。
第二，在家炒香脆蓮藕
鮮蓮藕非常脆嫩，營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。做菜時加入青紅椒和蔥花調味，同時顏色也更誘人。這道菜以酥素為主，不宜放太多油。(收起)
食品
主料蓮藕2個輔料油適量鹽適量蔥適量青椒適量醋適量味精適量
步驟
1.準備兩塊蓮藕，辣椒等食材。
2.將兩根蓮藕去皮洗凈，切塊，然後放入冷水中浸泡幾分鐘。
3.將洋蔥和辣椒切好待用。
4.將蓮藕片放入沸水中焯1分鐘，撈出瀝幹冷水。
5.把油倒在鍋裏。7熟了，蔥花就爆了。
6.然後將蓮藕放入鍋中翻炒1分鐘，加入適量的醋。
7.加入切碎的辣椒。
8.最後加鹽翻炒片刻，用味精調味即可食用。
技巧
這道菜以酥素為主，不宜放太多油。
三。玉米丁和蔬菜丁
這道菜色彩鮮艷，配料豐富，很受孩子們的歡迎。而且胡蘿蔔因為營養價值高而被稱為“talinum”，對眼睛也有很大的滋養作用。玉米是壹種常見的粗糧食品，分為白玉米和黃玉米，其中黃玉米含有最高的維生素A，可以保護我們的視力。(收起)
食品
主料玉米200g胡蘿蔔1青筍1輔料食用油適量鹽適量蒜適量雞精適量。
步驟
1.胡蘿蔔去皮，洗凈，切成丁。
2.生菜去皮，洗凈切成丁，大蒜去皮切碎備用。
3.燒開鍋燒開壹鍋水，放入玉米粒，煮熟撈出備用。
4.將胡蘿蔔丁和生菜分別焯壹下。
5.炒鍋大火，放入食用油加熱，爆香蒜末。
6.加入玉米粒、胡蘿蔔丁和生菜丁翻炒。
7.加入鹽和雞精攪拌均勻。關火吃飯。
技巧
這道菜也可以不用焯水，用三種食材壹起煮，更有營養，但如果不焯水，顏色就不會那麽清晰了。
第四，麻辣豆腐
豆腐作為壹種藥食同源的食品，具有益氣補虛、清熱去火等多種功效。初秋吃點豆腐可以清熱去火。
豆腐無論怎麽做都非常美味營養，是最受歡迎的美味食材之壹，老少皆宜。
我做豆腐的時候壹般都是隨意拌的。有時候只要我加不同的醬料，就會有不同的味道。隨機、簡單、快捷，最適合廚房新手或懶人使用。
這道菜只加了壹些辣醬調味，豆腐嫩滑微辣，開胃上菜。(收起)
食品
主料豆腐500g輔油鹽醬油25ml辣醬40g雞精少許水澱粉蔥蒜瓣2姜。
步驟
1.準備好所有的材料。
2.將豆腐切塊，放入沸水中焯壹下。
3.炒鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜。
4.倒入辣醬翻炒。
5.然後加入豆腐。
6.加入壹點水和鹽。
7.加醬油。
8.中小火5分鐘。
9.加入少許雞精，倒入水澱粉。
10.撒上蔥花，關火。
技巧
煮豆腐湯可以去除壹些豆腥味。
不要在鍋裏翻炒豆腐，只用鍋鏟輕輕壹推，保證豆腐的完整性。
接受我的回答。謝謝妳。