長夏的由來
長夏是戰國末期(公元前239年)確立的節氣，表示四季的更替和四季中夏天的開始。根據氣候學的標準，當平均氣溫在五天內達到22℃時，夏天開始。在黃河中下遊地區，長夏季節的候溫大致接近氣候學標準，該地區是二十四節氣的起源。從這個角度來看，二十四節氣中把長夏節作為立夏是符合實際情況的。
在漫長的夏天，萬物欣欣向榮。明朝人寫的《八章荷生》壹書中說:“夏夢之日，天地始合，萬物皆美。”此時夏收作物進入生長後期，冬小麥開花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物當年基本已成定局。所以農業諺語有“長夏見夏”的說法。據記載，周朝時，長夏之日，皇帝親自率領文武百官到郊外“迎夏”，並指示司徒雷登等官員到各地鼓勵農民努力勞作。舊習俗使夏天成為傳統的民間節日，稱為“長夏節”
漢朝也沿襲了這壹習俗。後漢《祭書》上寫著:“長夏之日，迎夏，南郊諸戎，祭赤帝，車旗服飾皆紅。”歌曲《朱明》，舞蹈《雲翼之舞》。到了宋代，禮儀變得更加復雜。直到明朝才有了“新風俗的味道”。清代《景帝歲時紀勝》載“長夏取平時露在外面的米線春芽，用糖面煎成各種果垛，互相餵食”。柳枝折成果實，是孩子們的食物。在江浙壹帶，也有長夏吃花米的習俗，也有人稱之為“食補”。還有“長夏吃雞蛋，石頭被碾”的民俗。據說長夏吃雞蛋鴨蛋可以增強體質，抵禦暑熱。長夏有人吃筍，長夏有人飲，都在節日，稱為“長夏見三新奇”。在南方地區，舊時家家蒸新茶，配以各種水果送給親戚鄰居。
長夏吃什麽傳統食物？
1，長夏稻
長夏米，其實說白了就是五色豆和粳米煮成五色米。因為大家都習慣在長夏吃，所以也叫長夏米。長夏大米含有大量的豆類，營養豐富。長夏吃長夏米預示著壹年豐收，身體健康。
2、長夏蛋
長夏吃雞蛋，不僅經得起“夏天”的考驗，還能帶來完整的人生。長夏有吃雞蛋的習俗，可以預防食欲不振、乏力、消瘦等夏季常見癥狀。雞蛋有安神養心的作用。
3.長夏茶
為了迎接長夏，中國江西也有長夏飲茶的習俗。都說不喝長夏茶，壹夏天都苦。長夏的那壹天，女人們會集齊七種茶，壹起做飯，說長夏喝了七種茶，可以保證妳整個夏天都不會犯困。
4.長夏湯
夏天吃糯米粉拌鼠草做成的湯圓，叫做“長夏湯”。俗話說“吃長夏的湯，搗碎的石頭踩成坑”，“長夏吃個球，壹只腳過河”。長夏周圍常有大風，稱為“龍王風暴”。夏季東風起，壹般認為會有洪水。俗話說“長夏東風雨”。夏天打雷的時候，以後會有更多的雷雨。俗話說“長夏打雷三天來壹趟”。
5、長夏粥
長夏時節，湖南耒陽人家家戶戶都要熬長夏粥。長夏粥由瘦肉、粉條、湯圓、紅棗、豬內臟、筍幹、紅棗、豌豆、豆芽等十余種食材熬制而成。，加入米飯中，煮成香噴噴的粥。
6、長夏水果
長夏果，又名長夏果，是江西益陽長夏節氣的特色食品。長夏的這壹天，家家戶戶都會煮壹大鍋長夏，吃壹整天。長夏鍋是用米飯煮的，揉成小餃子。加入豆芽、豆幹、蝦米和豌豆制成長夏鍋，也稱為長夏湯。相傳吃長夏果就是送春迎夏，品種越多，春收越豐富，越喜慶。
7.軍塔料理
長夏，寧波人，也有吃君子菜的傳統，君子菜是長夏前後上市的時令蔬菜。據說吃了君達料理，夏天就不會起痱子了，皮膚也會像君達壹樣光滑。
8.小麥蠶
在漫長的夏季節日，上海郊區縣的農民用小麥粉和糖制成條狀，稱為“小麥蠶”。當人們吃了它們，他們可以避免“夏天”。長夏的嫩草頭和米線炒成餅，稱為“攤”，深受上海和浦東人的喜愛。糖李子、酒醅、鹹蛋等。也算是時令食品，稱之為鮮，嘗之為“三新”。
9.長夏小籠包
河南民間傳說，吃長夏饅頭可以防暑解暑，消暑消災，否則夏天會很苦，導致很多疾病。所以每年的長夏，人們都會吃長夏饅頭來祈求家人的健康。
10，腳骨筍
在漫長的夏天吃腳上的竹筍是寧波的獨特習俗。不是所有菜市場賣的竹筍都可以用來做腳骨筍，最好用野筍或者黑筍。人們認為長夏吃竹筍會使他的腳骨強壯，所以這個習俗壹直流傳下來。
11，夏日蛋糕
夏餅又稱麻餅，形狀各異，如狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等。，而且夏天的蛋糕經常被母親用來給她們結婚的女兒。長夏吃夏餅，據說不生病也不瘦。
12，春卷
春卷分為兩部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的餅壹定是剛做好的煎餅配熱騰騰的面條，又圓又薄又滑。卷好的餅壹定要輕輕的塗上壹層油，為了防止餅粘餅，同時吃起來也更順滑。裏面卷著脆脆的蔬菜，軟硬兼施，口感壹流。
13，面條
在漫長的夏季，老北京講究吃面條慶祝小麥豐收。有句話說得好:夏天是新的壹天。意思是在漫長的夏天吃面條可以強身健體，給人帶來好運。
14，品嘗三鮮
無錫民間壹直有長夏品嘗三鮮的習俗。三鮮分為三鮮:地鮮、樹鮮、水鮮。生地是指黃瓜、莧菜、蠶豆；三鮮樹指櫻桃、枇杷、杏子；三鮮指的是田螺、鰣魚、河豚。
15，定邊貼
在漫長的夏季，福州人要吃定邊糊(又稱鍋邊糊)，這是壹種用米糊涮鍋，加入蝦米、木耳、莧菜、蘑菇和蛤蜊制成的風味小吃。煮丁邊糊也叫“制夏”。
長夏飲食註意事項
1，忌暴食受涼。
炎熱的夏天，人們特別喜歡吃冷食，但往往忽略了冷飲和冷食的衛生，容易引起腸胃疾病。老人和小孩要特別註意飯菜的合理搭配。吃壹些易消化的冷食。夏天生吃蔬菜對很多人來說都是壹個很好的食譜，但不能只為了壹時之快而多吃，否則容易導致消化不良和腸胃功能紊亂(如腹脹、腹瀉)。
在炎熱的夏天，生吃蔬菜真的很誘人。做菜的時候可以用開水泡壹下，然後涼著吃(比如芹菜、菠菜、白豆腐等。).做涼菜時，可以加點醋、姜、鹽等調料。醋可以解毒消食，生姜可以散寒消食。做冷食，忌用豬油、茶籽油、菜籽油，芝麻油更好。夏天的食物容易變質。蔬菜壹定要洗幹凈，發黃有蟲點的要去掉。夏天要特別註意飲食衛生。
2、忌過飽
能暴飲暴食就不能飽，尤其是吃飯的時候。諺語說:“少吃點，活到九十九。”黃帝內經？蘇文指出，“飲食要適度”，“不能過量”。老人和小孩的消化力不強，夏天就更差了。如果他們吃多了，消化不了，就容易損傷脾胃，導致胃病。如果妳吃到八成飽，妳的食欲會繼續增加。
3.避免“碩果累累”
仲夏大量時令水果上市。再加上天氣炎熱，食欲不振，很多人喜歡多吃水果來補充營養。很多愛美的女性堅信“壹日三餐水果，修身養性，養顏美容”，或者幹脆用水果代替飲食。但這種做法並不可取，盛夏要特別註意飲食營養的補充。
雖然吃水果可以吸收大量的維生素和水分，但也不能忽視其他營養素的均衡攝入。所以吃水果要適量。人體所需的基本營養素有碳水化合物、礦物質、蛋白質、氨基酸等。，但是光吃水果是不能滿足這些營養素的需求的。如果飲食長期“果味”，會對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統產生不良影響，還會造成營養不均衡。
在吃水果之前，消毒和清洗是很重要的。然而，壹些農藥或細菌經常殘留在葡萄、草莓、楊梅等的表皮中。如果不清洗或誤食有毒水果，會出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者甚至會伴有流涎、腹瀉等癥狀。吃水果時，清洗很重要，可以用清水浸泡壹個小時(不宜用洗潔精或消毒劑清洗水果)。
夏天體力消耗特別大。對於壹些特殊群體，吃水果時更要註意。孕婦在選擇水果時應避免食用“寒性水果”(如冷凍西瓜)，否則會刺激腸胃，導致腹瀉，容易導致早產。民間有“壹個荔枝三把火”的說法。荔枝是溫性食物，吃多了容易上火，會導致便秘、牙痛、面部疥瘡、口腔潰瘍等疾病。所以在選擇水果的時候，要根據自己的情況來吃。