2個雞腿
4串辣椒或螺旋辣椒。
小米辣2根
10幹辣椒
馬腳1小八
洋蔥、生姜和大蒜
郫縣豆瓣醬1勺
醬油1勺
鹽1茶匙
料酒1茶匙
十三種香料和半勺。
超辣炸雞腿？
先將雞腿洗凈，控幹水分，切成小塊，然後加入料酒，少許鹽，十三香和姜片，抓勻，腌制30分鐘。
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在腌制雞肉的過程中，準備食材。花椒適量，幹辣椒切成小塊，備用。
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將蔥、姜、蒜切段備用。
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線辣椒，小米辣，切成小塊，備用。
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其他輔助調料:郫縣豆瓣醬壹勺，生抽壹勺，白糖壹勺(放在最後，主要是爽口)。
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鍋裏放油，油熱時放入腌制好的雞腿肉，大火翻炒。根據個人口味，如果想吃的嫩壹點，可以炒10分鐘左右。如果想幹吃，可以炒壹會兒。煎好後，把雞肉拿出來備用。這壹步還可以用更多的油來炒雞，和辣子雞的味道差不多。
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鍋裏留底油，煨，加壹勺郫縣豆瓣醬炒香。
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加入事先準備好的蔥、姜、蒜片翻炒至香。
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將雞塊和青紅椒壹起翻炒，大火翻炒，加入壹勺醬油和適量的鹽，也可以根據個人口味不加鹽，因為豆瓣醬和醬油都是鹹的。翻炒5分鐘。
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最後撒壹點糖提味，關火出鍋。
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麻辣炸雞腿好吃，能吃兩碗飯。
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技巧
1，辣椒可以根據個人口味增減，小米辣主要是為了搭配顏色，不然也可以不放。
2.如果沒有芝麻，也可以在烹飪前淋上適量的香油。
3.雞肉的炒制程度可以根據個人口味調整，可以放在炒鍋裏炒，這樣肉就幹了。