菜系及功效：
家常菜譜
外婆紅燒肉的制作材料：
主料：
五花肉1斤
調料：
油1大勺,生姜4片,小蔥壹撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙
教您外婆紅燒肉怎麽做，如何做外婆紅燒肉才好吃
說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉壹定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油
膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。
紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，壹般北方人燒紅燒肉喜
歡放壹些辣椒和大料來壹起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麽在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味
的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、鍋裏燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裏面燙壹下，肉沒有血色後就撈出備用。
2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃
酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。
3、拿壹個中型的煲，炒好的肉放入煲裏，攪拌壹下，看裏面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子
試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：
1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。
2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味壹點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看妳使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例
如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉幹。