壹、山藥燉排骨湯
山藥燉排骨湯是以山藥和排骨為主料的家常湯。味道醇厚可口，具有養血補腎、預防心臟病、增強免疫力的功效。其具體做法如下:
1.所需食材:鮮排骨、山藥為主料；輔料韭菜、生姜；調料:鹽和胡椒。
2.烹飪步驟:
(1)小蔥洗凈，切成蔥花。生姜去皮切片備用。
(2)排骨剁成小塊，用清水沖洗幹凈備用。
(3)山藥去皮，洗凈，斜切，沸水焯壹下，撈起瀝幹備用。
(4)另起鍋燒開熱水，將排骨放入沸水中焯水，沸水再次燒開後撇去血沫，重復數次至無血沫冒出，撈出排骨，清水洗凈血沫，瀝幹水分備用。
(5)取壹砂鍋，將洗凈瀝幹水分的排骨放入其中，加入開水至沒過排骨，加入姜片，蓋上鍋蓋，大火。當排骨煮至七成熟，湯變濃時，放入山藥片，調至小火，然後與排骨壹起燜3小時，加入適量鹽和少許胡椒粉拌勻，然後關火，撒上蔥花，盛於碗中。
小貼士:在湯變濃之前不要放鹽，因為排骨中的蛋白質用鹽凝固後，這種山藥燉排骨湯很難達到湯濃肉爛的效果。
二、桂花山藥
山藥有補肺健脾、滋補強壯、助消化的作用。配上桂花醬，會讓味道變得香甜爽口，適合作為餐前涼菜。其具體做法如下:
1，所需食材:主料山藥500g；輔料桂花醬。
2、烹飪步驟:
(1)山藥洗凈，切成幾段，蒸20分鐘，取出晾涼，去皮。
(2)將山藥切成細長條整齊的放在盤中，淋上適量桂花醬。
我是壹個開食堂的廚師，定期分享家常菜菜譜和當地美食店。歡迎關註。