配料:紅糖水，古紅糖30g，白開水75g(視面粉吸水情況5g)。
幹粉:低筋面粉130g，清粉20g，幹酵母3g。發酵粉4g
如何超詳細的解釋紅糖開花饅頭？
準備紅糖水，紅糖加入開水攪拌至溶解。如果所有的雜質都溶解了，就把它們過濾掉。
當紅糖水被允許風幹到室溫時...加入酵母粉，攪拌均勻，靜置5分鐘左右，直至液面產生豐富泡沫。
幹粉:在上述混合液中加入低粉、熟面粉、泡打粉，用筷子攪拌成球；表面光滑的手揉面團可以蓋起來發酵。
蓋上揉好的面團，在28-35℃發酵至兩倍大小。時間大概是50-110分鐘，根據發酵環境的溫度不同，時間也不同。
判斷依據:用手指沾壹點面粉，輕輕按壓發酵好的面團表面，按壓的地方會慢慢恢復。如果不能恢復表面光滑，就是發酵過度；如果很快反彈，就是發酵不足，可以繼續發酵。
取出發酵好的面團，在案板上撒上薄面粉，將面團稍微整理成圓餅形狀，切成8等份，然後輕輕搓成球狀，墊上蒸籠紙。
定型時不要用力過猛，壹定要始終保持面團柔軟，以免影響成品的柔軟度。
將成型的面團放入蒸籠中，醒發10-20分鐘(視環境溫度而定)。蒸鍋加溫水，放入已經醒發好的面團，大火，水開時開始計數，大火蒸約12分鐘，關火燜約3分鐘後開蓋。笑容滿面的饅頭做好了！