肉類營養豐富，我們在生活中經常吃。做肉的方法有很多種，但最常見的方法是炒，因為它制作簡單，爽滑可口。只要家人來做客，我都會炒肉片或者肉絲，又快又好吃。相信很多人也是這樣。最常見的做法是炒肉，但是很多人會說炒肉不好吃，因為沒有掌握技巧。下面分享壹下。
壹、炒肉爽滑美味小貼士1。妳要炒的肉嫩滑可口，肉的選擇也很重要。妳必須選擇新鮮的肉。肉壹定要血洗幹凈，順著肉的紋理切肉也很重要，這樣煎出來的肉滑嫩可口。
2、肉要先腌制後油炸。在肉片或肉絲中加入料酒、鹽、胡椒粉等調料。最重要的是加入蛋清，攪拌均勻。蛋清炒出來的肉爽口滑嫩好吃。
3.腌制肉類時，加入澱粉和油，攪拌均勻。加入澱粉不僅會讓肉更入味，還能鎖住肉的水分，讓炒出來的肉鮮嫩可口，還能很好的鎖住肉的水分，讓炒肉的時候不容易沾鍋，還能讓炒出來的肉鮮嫩爽口。
4.炒肉的時候要熱鍋涼油，這也是餐廳裏炒出來的肉嫩滑可口的重要原因。在家裏炒肉的時候，我們都喜歡把肉放在熱油裏，其實這是不對的。先把油倒進去，在鍋裏滑壹遍，倒出來，再把油加進去再炒肉，這樣炒出來的肉嫩滑可口。
5.炒肉的時候，火候也很重要。不要用小火煎，否則肉會變老變柴。大火快速攪拌，煎的時間不要太長，這樣煎出來的肉會很滑很好吃。
步驟1:食材:裏脊肉、蒜苗、鹽、蛋清、姜、蒜、澱粉、蠔油、醬油、十三香、料酒、油、豆瓣醬。
2.裏脊肉沖洗幾次，洗凈瀝幹水分。先沿著裏脊肉的紋理切片，再切成肉絲，放入盆中。加入料酒、蠔油、醬油和十三香，然後加入壹個蛋清，加入澱粉，調勻油。讓它浸泡。
3.將姜、蒜洗凈，姜切絲，蒜切碎，蒜苗洗凈切段，鍋裏燒油，熱鍋放涼油，放入腌制好的肉絲，快速翻炒，放入豆瓣醬，翻炒均勻，肉絲翻炒至熟。
4.再往鍋裏加油。油熱時放入姜蒜，翻炒出香味，放入蒜苗，加鹽、十三香、醬油、蠔油翻炒至蒜苗斷生。
5、然後把炒好的肉絲放進去，翻炒均勻，就可以出鍋了。肉絲滑嫩可口，還可以根據自己的喜好加入自己喜歡的配菜炒，如青椒、蒜苔、芹菜等。它是美味的。
總結:嫩滑可口的炒肉絲做好了。可以用自己喜歡的食材炒。炒肉絲並不難。按照我上面說的方法就行了。炒出來的肉絲嫩滑，鮮嫩，非常好吃。大家都可以試試。保證炸出來的豬肉嫩滑可口。