芹菜原植物水芹(Roxb。)庫爾茨？妳能更準確地描述它嗎？
考試證書
來自昆明常見的民間藥物。
中藥化學成分
莖和葉含有揮發油，油中含有3-異亞異丁叉-3α，4-二氫化鄰苯二甲酸酯、3-異戊基-3α，4-二氫內酯(3-異有效烯-3α，4-二氫化鄰苯二甲酸酯)、3-異亞異丁叉苯酞、3-異亞異丁叉苯酞、順式和反式氧化檸檬烯(順式，反式氧化檸檬烯)、二氫香芹酮、α-紫羅蘭酮、二氫香芹醇、sedanolide等。此外，還含有佛手柑內酯、東莨菪素、綠原酸、咖啡酸、蘆丁、維生素、多種氨基酸和糖類。根含有微量的n -1，9-庚二烯-4，6-二炔-3-酮(n-c7h 15-ch = CH2-[c≡c]2-co-ch = ch)2和n-1。6-二炔-3-酮-8-羥基(n-c 17h 15-ch = ch-ch(oh)-[c≡c]2-co-ch = CH2)和n-1，9-。還含有酒石酸、檸檬酸等有機酸和香豆素衍生物。種子含有芹菜素和芹菜苷A(木犀草素-7-芹菜苷)；芹菜二糖B:還含有2%-3%的揮發油，主要含萜類成分。提取芹菜的有效成分，得到無色的簇狀晶體，稱為芹菜素。
水芹菜有壹種特殊的香味，能刺激人的食欲，健胃排毒。所以在做河豚的時候，需要加入水芹來提味。野芹菜吃起來很香，吃的時候加點鹽就好了。而且對口渴的病人特別有益。
專家評論
中國中華烹飪專業委員會委員高山今天上午告訴記者，所謂的“水芹菜”在北京也有賣，就是市場上賣的壹捆壹元錢的南方“小芹菜”。這種芹菜的大部分莖是白色的，細而短。這種芹菜本身就有很濃的芹菜味，可以用來去除其他食物中的惡腥味。所以在烹飪中經常起到提味的作用。
“野芹菜”又叫香芹。在韓國，芹菜和香菜經常放在壹起。芹菜是壹種空心蔬菜，大多有清腸利尿的作用，所以也有解渴的作用。
3個芹菜葉食譜
芹菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，具有很高的藥用價值。它涼，甜，無毒。具有散熱、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的作用。對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛、腦脊髓炎、兒童軟骨病有輔助治療作用。
最新研究結果表明，芹菜可以刺激食欲，提高人體免疫力，減肥，甚至抗癌。
但是，我們吃芹菜的時候，壹般都要先“選菜”——把葉子和腳後跟去掉，然後用芹菜的莖來吃。其實從營養食療的角度來說，芹菜葉的營養和食療效果都比莖高，高出很多倍甚至十幾倍！所以把芹菜葉扔掉太可惜了。
下面，根據民間做法和我自己的做法，給大家介紹三道芹菜葉菜。
1，翻動芹菜葉
芹菜葉洗凈，加入蛋液和精鹽，拌勻，再加入面粉和濕澱粉，加入適量水拌勻；中火，鍋中加入食用油，燒至六成熱，將調好的芹菜葉糊倒入鍋中，攤開，兩面煎至暗黃色。
2、芹菜葉豆腐
將豆子研磨成漿並除去殘渣。將豆漿倒入有水的大鍋中，用文火燒開，用酸漿使其慢慢凝固成豆腦(以鍋中清水為準)備用。可以多次食用。
然後將適量的豆腦放入小鍋中燒開，將芹菜葉洗凈，放入鍋中，加入姜汁、精鹽、味精、香油，裝碗食用。
3、芹菜葉小豆腐
將芹菜葉放入開水鍋中，撒上適量豆粉，攪拌均勻，煮沸。醋和水稀釋壹半，豆粉“滾”幾下就凝固了。吃的時候可以根據自己的口味加入精鹽、味精，或者辣椒粉、辣椒油調味。
以上幾種吃法都有很好的治療效果。直接的體驗就是吃了幾次之後，感覺神清氣爽，頭腦清醒。妳不妨試壹試。
(是哪壹個？還是兩者都有？我頭暈~)