起初，奧利弗在他的家鄉英格蘭從事學校膳食改善項目。奧利弗受到自己非凡成就的鼓舞，於2009年開始移居美國。奧利弗了解到，每天有3200多萬兒童在學校用餐，超過壹半的美國兒童超重或肥胖。奧利弗決定找出學校膳食在幫助青少年養成健康飲食習慣方面所起的作用，這種習慣將持續壹生。
在了解了美國的學校食堂壹段時間後，奧利弗發現大多數學生每天都把垃圾食品作為學校膳食的壹部分。他很驚訝這麽多學生把油膩的漢堡和壹袋薯片當成健康餐。更讓他震驚的是，學校會提供這樣(不健康)的食物，尤其是提供更健康的其他食物，根本不用花更多的錢。可悲又莫名其妙的是，學校領導和家長根本不知道這些食物對孩子健康的長期損害和嚴重後果。
在美國營養學家的幫助下，奧利弗了解到西弗吉尼亞州的亨廷頓是美國最不健康的城市。亨廷頓的肥胖率，以及心臟病和二型糖尿病(都是由肥胖引起的並發癥)的患病率，在美國都是名列前茅的。奧利弗選擇亨廷頓作為在美國壹試身手的地方。
他先去了城裏的小學，采訪了壹些小學生。他驚訝地發現，大部分壹年級的學生都分不清常見的水果和蔬菜，比如西紅柿和西蘭花。奧利弗悲痛地對家人說:“我們教了孩子什麽？”
奧利弗與當地壹家醫院和西弗吉尼亞州政府合作，為各個學校的餐廳工作人員提供設備和培訓，讓他們能夠高效、經濟地取代他們提供給學生的垃圾食品，代之以健康、美味和兒童友好的食品。餐廳把油膩的炸雞塊撤掉，換成自制的雞肉蔬菜湯。炸薯條和薯條已經被炒飯取代了。餐館不再供應高脂肪和高糖分的飲料(如草莓全脂牛奶或軟飲料)，而是供應新鮮果汁——其中壹些不含脂肪——全部由鮮榨水果制成。
為了進壹步加強校園膳食的改善，奧利弗在漢廷頓市中心開設了“Jamir私人廚房”。Jamir Private Kitchen是壹個資源中心，社區成員可以在這裏學習如何制作健康食品。現在它已經改名為“漢廷頓廚房”，提供烹飪課程，關於常見健康問題(如癌癥和糖尿病)的教育科目，以及青少年烹飪營。
奧利弗在漢廷頓所做的壹切中最傑出的部分是它是可持續的。在現實生活中，許多項目可以帶來短期的變化，但壹旦攝像機被移走，壹切都會恢復正常...這種情況太常見了。但在漢庭，我們並不擔心這壹點:多年後，學校食堂的新員工也可以按照奧利弗的食譜進行培訓，學習如何為社區的孩子們烹制新鮮營養的食物。