傅貴鯉魚美食簡介傅貴鯉魚是壹道非常美麗的海鮮菜肴。這道菜壹般是用鯉魚或者草魚做的，不僅僅是因為這兩種魚好吃，還因為這道菜壹般是為了宴請或者年夜飯做的，所以會選擇比較大的魚。就像它的名字壹樣，這道菜是壹道非常受歡迎的菜，有著壹年多，財富多，鯉魚躍龍門的美好祝願。但是根據各地飲食習慣的不同，很多地方在做這道菜的時候會有不同的烹飪方法。
用濃郁的鯉魚魚做這道菜的方法其實很簡單:1，將鯉魚清洗幹凈，然後在魚的兩側切幾刀，蔥切段，姜切片，在處理好的鯉魚中加入蔥姜、料酒、鹽，均勻塗抹20分鐘；2.準備配菜，將胡蘿蔔切成小粒，玉米和四季豆去皮，鍋中燒開水，放入準備好的胡蘿蔔、玉米和四季豆，煮熟後取出瀝幹水分。3.準備炸魚的面衣，準備壹個幹凈的碗，將壹份小麥粉和壹份玉米澱粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻。攪拌均勻後，可以在魚的兩側和魚的肚子裏均勻的拍上壹層混合好的面粉；4.要開始煎魚，在熱鍋裏倒入足夠的食用油。油燒到六七成熱的時候，就可以開始中火炸撒了粉的鯉魚，直到魚肉金黃酥脆。5.做醬汁，把鍋裏的熱油倒入幹凈的碗裏，鍋裏留少量底油。油熱時，倒入2湯匙番茄醬，中小火翻炒番茄醬，然後倒入壹小碗清水，邊倒邊攪拌，再加入適量鹽、白糖、雞精和少量白醋，再次攪拌均勻，關火出鍋。6.將煮好的番茄汁均勻澆在炸好的鯉魚上，最後撒上焯水的胡蘿蔔、玉米粒、四季豆裝飾，壹條寓意吉祥的濃郁鯉魚就做好了。
做菜的時候需要註意的是，做這道菜的時候，壹定要註意把鯉魚清洗幹凈，去掉腥線，這樣才能保證魚的味道鮮美；那麽酸菜魚部分就不能省略，保證了魚的鮮美；煎魚的時候壹定要註意，盛魚的筷子是幹燥無水的，否則容易導致油濺得到處都是。