哈尼族飲食習俗？

哈尼族的飲食習慣美輪美奐，聰明勤勞的哈尼族創造了中國農田史上的奇跡之壹——梯田。明末大科學家徐光啟在其名著《農業百科全書》中將中國歷史上的耕作技術概括為區田、田田、田圈。田有建築田、櫃田、梯田、畫田等七種，曰:“梯田，滑山為田。.....壹首詩裏說:天下有許多領域，外國人也很多，誰因此而出名？如果沒有水，就沒有土地，山頂就沒有田地。地板踏板橫向切割成梯子，雙手的腳擡高；樓前要防頂，委實還扛著呢。”在與天直接相連的梯田裏，哈尼族廣泛種植水稻，還有玉米、豆類、小麥、高粱、小米、紅薯等雜糧，以及咖啡、可可、檸檬、香蕉、菠蘿、李子、桃子等各種果蔬。梨、瓜、菜、蘿蔔壹應俱全，草果、八角、花椒等食用香料產量位居前列。所以哈尼族的日常飲食以大米為主，其次是玉米和瓜豆，采集野菜烹制各種菜肴。尤其是在春暖花開、夏滿山青蔥的季節，聰明如赤麂的哈尼族姑娘總喜歡采集壹把可食用的野菜、野果帶回家，準備獨特的野菜供全家食用，如甜菜、白菜、羊奶、紅豆杉、蕨菜、芹菜、苦麻等。吃的時候拿出壹把，放在碗裏蒸。時間越長，越香越醇。吃的時候總要蘸壹點酸辣的水，這種水是用薄荷、香椿、蔥花、香草、蘿蔔、姜、蒜、辣椒做成的。每壹道菜進口前都要蘸水，五味俱全。當然，哈尼族也很愛吃肉。豬、牛、羊、雞、鴨大塊吃。大碗喝酒是主人的待客之道。客人來自創意，大家聚壹聚，散壹散。在村子裏，壹些人殺了豬和雞或者做了美味的食物。所有上了年紀的男女都被邀請壹起吃飯，肝臟等最鮮嫩可口的部分都被提供給了老人。哈尼族人善於精打細算，經常把吃剩的豬肉和牛腦做成獨具特色的熏肉和幹巴，常年留作待客之用。在腦準備中，將肉切成條狀，撒上胡椒面、鹽、八角粉等香料。，蓋了壹天壹夜，然後掛在火坑上，任其被煙火熏烤。半個月後或壹個月後，臘肉和幹棒呈紫色，有異常的香味，有輕微的香味。把它們取下來放進特制的大籠子裏掛在屋頂橫梁上，就可以準備壹年四季食用了。熏肉和幹巴是哈尼族的珍貴美食！哈尼族還有壹道怪菜叫“百旺”，是用豬血、羊血、狗血生剁而成的。哈尼族的艾尼人稱之為“阿雅馬嘴”。以剛宰殺的豬、羊、狗的血為主要原料，或把瘦肉、肝、腰切碎炒熟，撒上辣椒粉、八角面、花椒面等調料，快速攪拌，不失時機。這道菜看著嚇人，吃著香，味道醇厚，麻辣鮮香。被列為豬、羊宰殺時不可或缺的名菜，也是哈尼族熱情招待客人的壹道菜。豬血是壹種風靡海內外的超級“液體肉”。在人體內被稱為“開道”。用於治療痔瘡便秘或老年性腸燥引起的習慣性便秘，清除肺塵、金屬顆粒等有毒有害物質。它有很好的實際效果。哈尼族的“百旺”就在這裏，是天然的健康飲食。哈尼族常年以大米和玉米為食，逢年過節耙渣子和糯米。在缺米地區，玉米和其他雜糧是主食。他擅長腌菜，尤其是豆豉。喜歡吃酸的辣的，喜歡抽煙喝酒。