空氣炸鍋和烤箱的原理差不多，其具體原理是利用機器內的烘烤裝置快速加熱空氣，在密閉空間內形成循環熱流，使食物快速變熟，同時帶走食材表面的水分，以達到酥脆的口感。
正因為其特殊的原理，平時做菜時，只需要刷壹層油脂即可，空氣炸鍋不需要額外加入太多油脂，只需要在食材表面刷壹層油；如果食材本身帶有足夠油脂，不添加食用油也可以。
要註意的是空氣炸鍋雖然比炒鍋等耗油少，烹飪時間也少於烤箱，但不等於完全健康。實際上，油變少了，只是熱量較普通油炸低，但依舊離不開180~200℃左右的高溫，且耗時可能比油鍋直接炸長壹些。
空氣炸鍋清洗方法
1、使用完後先將鍋底的殘油倒出。
2、內鍋及鍋子倒入清潔劑及溫水（或是酵素清潔劑）浸泡幾分鐘，但要註意不要使用具有刺激性的或者腐蝕性的清潔劑，不光對鍋不好而且對身體不好。
3、用海綿、刷子、鬃刷輔助清潔內鍋和炸網。
4、待無油空氣炸鍋鍋體降溫後，用抹布沾水擦拭外部，再用幹凈的抹布在擦幾次。
5、清潔完成後可以將炸網、底盤放在陰涼處晾幹。
以上內容參考 人民網—空氣炸鍋是怎麽回事
以上內容參考 百度百科—空氣炸鍋