首先，銀魚撲向雞蛋
材料:銀魚幹15g、雞蛋2個、排骨湯(量可倒入3個空蛋殼)、油、鹽、米酒。
練習:
1.將幹銀魚用熱水浸泡10分鐘，瀝幹備用。雞蛋打散後，加鹽，用打蛋器(最好用打蛋器)打成蛋液。
2.將排骨湯倒入蛋液中。鍋中油加熱至六成，將銀魚幹煎1分鐘，加入1大勺米酒和少量鹽繼續煎，待銀魚入味後倒入蛋液(此時轉大火為中火)。
3.當看到蛋液在油鍋裏凝固成大塊時，要用鍋鏟輕鏟鍋底，防止蛋底粘鍋燒焦，等到整個雞蛋在鍋裏沸騰。不用加味精。
二、銀魚湯
材料:銀魚、竹筍、雞胸肉、雞蛋(僅限蛋清)、鹽、雞粉、生粉、蔥花。
練習:
1.銀魚洗凈瀝幹水分。竹筍用清水洗凈後焯水備用。
2、雞胸肉切絲，用少許鹽、生粉拌勻。竹筍和火腿切絲備用。
3.湯鍋裏放清水或高湯，水開後倒入竹筍和銀魚。
4.將腌制好的雞絲切片放入湯中。
5.倒入火腿絲，用鹽和雞粉調味，用生粉勾芡成湯狀，再將蛋清打散，倒入花形。最後放壹碗，撒上蔥花。
第三，脆皮銀魚
配料:銀魚500克，蛋清15克，蛋黃50克，面包糠150克，小麥粉25克，大豆油70克，味精2克，白糖5克，大曲酒10克，花椒10克，蠶豆澱粉10克。
練習:
1.將銀魚去頭，去腸，清水洗凈，瀝幹，放入碗中。
2.加入清酒曲、味精、胡椒粉(白胡椒粉)和白糖，然後加入蛋清、蛋黃、幹澱粉和面粉，拌勻後裹上面包糠。
3.大火燒熱鍋，舀入豆油，燒至七成熱，放入銀魚，用漏勺搖勻，煎至金黃色。
以上是關於小銀魚做法的介紹。相信看了上面的介紹，妳對這三種小銀魚的做法已經非常了解了。想學習小銀魚相關的食譜制作方法，不妨試試上面介紹的相關做法！這些做法不僅操作簡單，而且很好吃！