大家好！今天我來介紹壹種簡易的鮑魚做法，這道菜名字叫撈汁鮑魚，壹起來看看怎麽做吧。
食材準備：鮑魚6個，黃瓜1根，蒜瓣6個，小米辣8個，蠔油5克，味極鮮醬油5克，蒸魚豉油1勺，白糖5克，芝麻油1勺，蔥絲1克。
制作方法：
1.今天超市買了6個鮑魚，每壹個都很鮮活，還粘在了壹起，先把他們掰開。
2.用電動牙刷把它們表面的黑膜刷洗幹凈，當然也可以用普通牙刷，刷洗的時間可能長壹點。
3.這時我們還不能直接取肉，要起鍋燒壹點水，大火燒開以後倒入洗幹凈的鮑魚。
4.水用量壹定要完全淹沒鮑魚，1分鐘後關火，鮑魚水中浸泡約4分鐘。
5.時間已到撈出鮑魚，放入冰水中浸泡過涼，這是鮑魚鮮嫩多汁關鍵壹步。
6.這期間準備壹根黃瓜切片然後切絲，切好放入盤中墊底。
7.八個小米辣切碎，再切壹些蒜米。
8.過涼的鮑魚能夠輕松地殼肉分離，接著用手去除鮑魚內臟，隨便扯掉鮑魚嘴巴，處理好了看上去是不是非常鮮嫩，而且多汁。
9.把鮑魚打上十字花刀，再壹分為二備用。
10.所有食材都做好，壹切準備就緒。
11.準備壹個碗，碗裏加入蒜米，倒入小米辣，加壹點蠔油，倒壹點味極鮮醬油，壹勺蒸魚豉油和壹勺白糖，這些調料都有鹹味，加壹點白開水中和壹下，再加入芝麻油，用筷子順時針攪拌均勻備用。
12.把鮑魚壹個壹個蓋在黃瓜絲上，淋上調好的料汁，蔥絲點綴，就這麽簡單，鮮嫩多汁的撈汁鮑魚就做好了。
小貼士
1.表面的黑膜刷洗幹凈是去腥保持味鮮必要步驟。
2.開水燙過的鮑魚，放入冰水中浸泡過涼，這是鮑魚鮮嫩多汁關鍵。