炙子烤肉的家常做法大全 炙子烤肉怎麽做最好吃

《帥爸廚房炙子烤肉》 1.文化背景: 壹轉眼帥爸廚房改版已經出了30期菜譜，今天特刊，烤肉。老北京烤肉是古老的名肴之壹，在中國也有約上千年的食史。早在明代，宮廷內每遇雪，則暖室、賞梅、吃烤肉。烤肉素有“肉香溢室，鮮嫩賽豆腐”的美稱。過去，北京人津津樂道於烤肉時，必提及“南宛北季”。這裏的“南宛”即是烤肉宛，上百年間烤肉宛的烤羊肉。精選的細嫩牛肉，用長尖頭鋼刀切成薄如柳葉的片，加八十余種調料浸淹入味，在特制的炙子上翻烤，撒上蔥絲，香菜等，待烤至熟後，佐以瓜條、糖蒜、加些辣椒面，食之十分愜意。(收起)

食材

主料

羊腿

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

洋蔥

300g

大蔥

200g

生抽

適量

大蒜片

50g

料酒

10g

白糖

適量

香油

適量

步驟

1.將羊肉剔除肉筋等，放在冰箱冷凍成型，然後將肉切成薄片備用

2.將平底鍋燒熱後，用油擦壹擦，然後將生抽、料酒、姜汁、白糖、香油壹起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸壹下。隨即將切好的蔥絲放在平底鍋上，再把肉片放在蔥絲上，邊烤邊翻動

3.加入洋蔥，蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或羊肉變色時，盛入盤中

4.就著燒餅和糖蒜或嫩黃瓜或青椒和大蒜片

小貼士

羊肉最好選用羊腿。