這裏的工廠有超過100名工人，他們每天要加工大約6000份食物。進入加工車間，壹定要嚴格消毒，戴壹次性手套、帽子，穿專用衣服，確保無遺漏後再進入車間。生產車間分為涼菜車間和熱餐車間。為了防止食物混合變質，這兩個車間互不流通。
每個航空公司的餐飲都是定制的，菜單會根據航班的遠近而變化。所以雖然每個人壹天只負責60多頓飯，但是生產線上的員工還是很忙。
每壹餐都標有原料來源、加工過程、負責人數、批準證書、生產日期。
航空公司會根據當天航班的需要定制飲食，接收流程也很復雜。只有有證書的食物最終才會被運送到飛機上。
由於航空的特殊性，壹些特殊食品需要特殊加工。比如魚骨頭不能帶進機艙，骨頭不允許帶進機艙。所以，魚骨頭會提前和魚壹起在飲食中剔除。肉也是壹樣，它不能有骨頭。所以，在飛機上啃骨頭是不可能的。這麽好吃的機場餐就是這麽做的。希望每個乘客都珍惜自己在飛機上吃的食物。