羊肚菌燉雞的主要原料是羊肚菌和雞肉。羊肚菌是許多蘑菇食物中的壹種，但它在外觀上與其他蘑菇不同。最好的雞是老母雞或者土雞，所以羊肚菌燉雞最好。先說羊肚菌燉雞的做法。
羊肚菌是壹種野生珍貴細菌。因其帽面凹凸不平，形似羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌是壹種稀有的食藥用真菌，屬於羊肚菌屬，早就被李時珍的《本草綱目》收錄。羊肚菌是壹種珍貴的天然滋補品，含有豐富的蛋白質、維生素和20多種氨基酸。味道鮮美，營養豐富。它和冬蟲夏草的作用壹樣，是不含任何激素和任何副作用的天然滋補品。羊肚菌春末至秋季生長於海拔約2000-3000米的針闊混交林中，分布於我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、雲南、河北、北京等地區。
制作材料
配料:羊肚菌、烏骨雞
輔料:枸杞、紅棗、竹筍、高湯。
調料:鹽、雞精、蔥、姜片、料酒。
生產方法
1.將幹羊肚菌用溫水浸泡，洗凈。將烏雞宰殺洗凈，然後用開水焯壹下，撈出洗凈。
2.將高湯和烏骨雞放入鍋中用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥、姜片、羊肚菌、枸杞子、紅棗，用中火燉至雞肉爛透。
其實只要原料準備好了，羊肚菌燉雞做起來並不難，因為羊肚菌燉雞的做法比較簡單，除了註意壹些制作過程中的註意事項。羊肚菌燉雞的營養價值來源於羊肚菌和雞肉，所以羊肚菌燉雞的營養價值普遍較高。所以以後可以適當吃羊肚菌燉雞。