青椒蒸茄子
治療作用:增進食欲，促進消化，補充豐富的維生素，增強免疫力。
營養價值:蛋白質、維生素A、B、C、胡蘿蔔素、糖、辣椒素、鈣、磷、鐵。
適合人群:壹般人群都可以吃。
禁忌人群:脾胃虛寒、體虛、便溏、哮喘的人不宜多吃茄子；手術前不宜吃茄子。
青椒蒸茄子所需材料
主料是青椒、茄子、紅椒、鹽、味精、醬油。
青椒蒸茄子
1茄子洗凈，切條，擺盤；青椒、紅椒洗凈，切塊。
燒熱油鍋，放入青椒、紅椒炒香，加鹽、味精、醬油調成風味汁澆在茄子上。
3將盤子放入鍋中，隔水蒸。
青椒蒸茄子的功效與作用
青椒具有解熱、鎮痛、防癌、增進食欲、助消化、減脂、減肥等功效。茄子具有清熱止血、消腫止痛、止痛利尿、擴胃、降血壓、降膽固醇、防止血管破裂、降血壓、鎮咳、抗衰老等功效。此菜具有開胃消食、清熱止血、消腫止痛、降血脂降血壓、補充豐富維生素、增強免疫力等功效。這樣的食譜可以起到很好的潤腸、降血壓、降血脂的作用，有利於開胃消食，還可以起到抗衰老的作用，對提高人體免疫力有好處。
青椒蒸茄子的具體做法大家都知道。經常食用這類食物可以提高人體的抗病能力，增強體質，健腦益智，強身補虛，所以適合各類人群食用，能刺激食欲，促進消化，降低血脂和血壓，對健康有非常重要的作用。