在公司和部門領導的直接關心和指導下，通過食堂全體員工的勤奮努力，食堂設備的質量、品種、衛生和正常使用效率得到了根本性的改變。工人的觀念變了，工作效率提高了，團結和工作氛圍改善了。杜絕食堂浪費現象。下面從幾個方面進行總結。
壹是食堂骨幹隊伍已初步建立，職責分工明確。他們要在日常工作中發揮特長，加強各個環節的管理，做到由點到面的管理。責任在人。工作有條不紊地進行著。
二是加強了制度管理和日常監督檢查，確保進入食堂的食品和出售的食品符合食品衛生要求。食堂環境衛生取得突破性進展，從根本上改變了食堂臟亂差的現象。
第三，飯菜質量大大提高，顏色和品種更多。特別是8月份引進了豆漿、豆腐等品種，受到工人們的好評。蛋糕的質量和味道都有所改善。經常介紹職工比較歡迎的菜品，讓職工在食堂吃到比較滿意的飯菜。
第四，加強成本管理，從各個方面減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產成本。使食堂從每月虧損3萬多元到略有盈余
五、加強食堂設備的管理、維護和維修，並達到基本正常使用。食堂設備實行專人管理、定期維護、及時維修，改變了過去無人管理、無人維修、故障設備維修不及時的局面，提高了設備使用效率，降低了設備故障率。
六、建立健全隊伍正常的學習制度和工作制度，開展壹系列有效的工作。比如走訪基層生產壹線的客戶，了解其服務的內容和要求，掌握壹線員工對所提供的飯菜質量和品種的基本要求，每周五下午召開班組會議，解決遺留問題，提出新的要求，發現問題，想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造爭創上遊的管理氛圍。
七、建立食堂管理制度和辦法，人性化地推行五常法，要求人人參與並做到“五常”。每個人都是從整理自己儲物櫃和工作場所需要的物品開始，把工作環境搞得幹凈衛生，自己給物品貼上標簽，先有個感性認識。推行“五常法”的先進管理技術和方法，強化自律機制，增加食品衛生安全，營造安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工團隊意識，提高員工滿意度，從而塑造食堂良好形象，實現高標準運營管理模式，可持續發展。
八、加強基礎建設，設置食堂冷櫃，對穩定公司食堂價格，調整供應品種，減少浪費，保證應急使用有非常好的基礎。調整了各倉庫的實際功能，擴建了洗滌和殘渣收集間，使食堂的使用功能更加合理和完善。
九、建立食堂員工績效考核辦法，多元化的員工績效考核，走在了公司的前面，是壹種管理的強化和突破。
下壹季度的問題和計劃:
1.食堂的就餐品種要創新，傳統品種不能丟。既要有各種家常飯小吃，也要有創新。優秀面點師的引入，讓面食有了突破。加強服務方面的培訓，邀請專業人士進行現場培訓。完善績效考核體系和激勵機制，並嚴格執行。
2.食堂設備用了五年了。由於多年缺乏維護和及時保養，設備老化十分嚴重，必須分批、分次、分點進行更換、維修和保養。鍋爐煙囪需要重建。現在已經影響到鍋爐的啟動了。前面的食堂沒有熱水供應，需要安裝熱水供應設備，解決冬天洗碗筷子難的問題。
3.在公司食堂開店，解決部分員工消費卡用不完的問題，可以針對員工的不同需求進行調節。
4.目前食堂日均用餐人數約2100人，每天外送約200份。總數大約是2300。壹天四頓飯。解決飯堂等候時間長的問題，要把飯堂賣菜的窗口去掉，每個窗口增加壹個服務員和壹個消費機。如果增加6個窗口，就增加6個服務員，供應面食的窗口移到外面去賣，為另壹個窗口騰出空間，增加壹個服務員。加快人流速度。減少賣飯的等待時間。為糕點小組安排額外人員制作特殊糕點。
5.有標準化的操作間進行前食堂工作環境的改造，倉庫地面的標高和屋頂的防漏，洗滌間設備的移位，粗加工的遷移和碗碟餐具的洗滌。切割匹配的工作環境，墩、刀、臺的合理配置，讓操作得心應手。爐竈的工作環境和壹個食堂爐竈的合理配置是決定壹個食堂的重要部分。
6.16路的工人增加了，前面食堂的窗戶也相應增加了，人員也增加了。壹個廚師和兩個服務員。
7.為了食堂的食品安全，應安裝門禁系統和電鈴，防止外人中毒。因為周圍的環境和人太復雜了。
8.龍門起重機、橋式起重機和外部管理人員交付的勺子超過65，438+00個，每次都無法回收。壹個月下來，也有四五百的虧損。妳可以用壹次性勺子，或者給他們每人壹個勺子自己留著。
9.在生活樓增加壹個供應熱水的水箱，可以解決冬季食堂和衛生間的使用問題。
10，衛生間需要安裝計時設備，可以為公司節約能源，防止不必要的消耗。
11.改造辦公樓大門口的壹塊綠地，打造符合和提升我公司形象的亮點區域。
2.2021員工食堂年度工作總結
20__，根據我院總體工作計劃和當前經濟發展形勢，提高了我院職工在職用餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新發展，強調職工食堂作為後勤保障重點部門，必須重點做好奧運年服務工作，確保食品安全衛生和職工身體健康，做到“三個滿意”。
在所裏正確領導的關心和幫助下，在行政部領導的直接領導和大力支持下，在所裏各級領導的關心和幫助下，在各有關部門的配合和幫助下，在所裏全體職工的理解和支持下，在職工食堂全體新老職工的共同努力下， 較好地完成了全年的各項生產任務，取得了良好的經濟效益和社會效益，為今後的服務積累了更多的實踐經驗和良好的物質基礎。 20__年的工作總結如下:
壹、全年主要工作指標完成情況:營業收入、支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等。
第二，依靠領導，依靠骨幹，動員職工，建章立制，推動改革創新。
65438+
2、堅持以團隊主管為核心的領導小組每周召開壹次管理會議，堅持每周五全體員工提前上班半小時召開學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推廣新產品，示範標準化服務等。從制度上建立起來的職工食堂，有決心、有信心以規範的服務、優質的服務做好後勤保障工作。
3.申請電腦設備，及時了解市場供應信息和各類食品衛生安全信息，新產品推廣等。，每周更新制定食譜並安排生產任務，晚上根據院內專家需求同步開設夜間餐飲服務，不斷推出各種風味食品時令小吃，深受院內員工和食客的好評。
4.聯系廠家，陸續引進各種燒烤設備和飲料灌裝設備，及時投放到手術室等相關部門，方便壹線工人隨時喝到好喝的飲料，吃到好吃的食物。
5.下大力氣改善職工食堂環境，重新調整布局，增加設施，規範排隊秩序，在全院職工的共同努力下，有效解決了長期存在的外來人員進手術室的問題。
6、建立健全主管的定期隨訪制度。
7.建立和完善大宗交付預定貨物登記制度。
盡管汗流浹背，但仍能堅持文明接待，規範服務，有求必應，有所為，解除了員工的後顧之憂，研究所員工對此也更加滿意。
3.2021員工食堂年度工作總結
時光荏苒，已經是近幾年的年底了，轉眼間又壹年過去了。回顧過去的每壹天，作為壹名食堂工作者，我真切地感受到了這壹年來責任之大，工作壓力之重。因為我的工作質量很可能會影響到所有員工的身心健康。因此，為揚長避短，把今後的工作做得更好，現將過去壹年的工作總結匯報如下:
壹、工作態度
今年以來，我們以全面服務各類生活為全年目標，堅持以人為本，關心職工生活，切實抓好為廣大幹部職工做好事、辦實事的重要環節，使職工食堂真正成為幹部職工滿意的地方。特別是八項規定出臺以來，我們能夠根據單位的實際情況，堅持對食堂工作人員進行“生活服務無小事”和“做好員工的各項接待和服務工作是我們的職責”的教育，使大家從思想上認識到做好本職工作的重要性，自覺投身到各項服務工作中去。今年以來，食堂所有員工都能全心全意地做好本職工作，受到了領導和員工的好評。
第二，服務質量
職工食堂的工作經常和幹部職工打交道，涉及吃喝等壹些具體問題，被認為是“吃力不討好的工作”。在這種情況下，我們沒有失敗，因為我們做了大量的工作。
大家的認可和遺憾，但盡最大努力做好各項服務。今年以來，我們不負領導和幹部職工的期望，以身作則，加強各方面的管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務打下了良好的基礎。在做好各項管理的同時，在改變服務態度、提高服務質量方面也做了大量工作。始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務方式，盡可能為幹部職工提供便利。
第三，飯菜的種類
在用餐方面，不停留在讓幹部員工只吃飽飯的壹般層面，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上下功夫。目前，員工食堂每天提供兩次工作餐，主食五種以上，副食八種以上，每餐配兩葷四素兩葷壹湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務、炊事員都專註於壹件事，努力全心全意為幹部職工提供滿意的優質服務。職工食堂還制定了每周食譜和食譜，公布出來，方便大家監督。
第四，健康狀況
本著積極負責的態度，做好食品安全衛生工作。生活服務是復雜的，最根本的工作要求是對廣大幹部職工的生命健康安全負責。因此，我們必須認真貫徹《食品衛生法》，把加強食品衛生管理和生活各方面的綜合服務管理作為重中之重，擺上重要的管理議事日程，切實做到責任到人，狠抓落實，抓出成效。
動詞 （verb的縮寫）人事協調
協調是貫穿工作各個方面的重要工作，事務和服務都包含工作協調的內容。首先要協調好上下級關系，尊重上級但不盲從，為上級服務而不屈服，不違背原則。壹定要真誠友愛，不能欺上瞞下，也不能搞欺上瞞下。其次，要協調內外關系，從外部尋求支持與合作，從內部尋求團結與進步。外部協調重在相互配合，求同存異，避免沖突，為執法合作創造良好環境。內部協調，主要是協調食堂與各口之間的關系，解決癥結，縮小矛盾，團結協作，充分發揮整體效率，在尊重業務權限的基礎上達到協調的目的。第三，協調壹定要講究方法。實事求是，從實際出發。為防止壹概而論，樹不見林。要從團結的願望出發協調問題，求同存異。要嚴守正義，不偏不倚，真誠公心。不要從個人感情或局部利益出發來看待和處理協調工作。
不及物動詞下壹步工作計劃
壹是要進壹步認識做好綜合生活服務的重要性和必要性。加強生活服務是本報貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心幹部職工生活，為幹部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心幹部職工的生活服務，說到底其實是壹個政治問題，壹個群眾觀點問題。因此，我們
我們要深化和提高思想認識，轉化為具體行動，千方百計創造良好條件，進壹步辦好職工食堂，方便幹部職工就餐，為報社的可持續發展做出我們應有的貢獻。
二要不斷加強管理，切實做好服務質量。下壹步，要圍繞壹個中心，突出“兩個作為”原則，實現三個轉變。圍繞壹個中心，就是緊緊圍繞報社的工作目標，把生活服務與報社發展大局緊密結合起來，以優質的服務穩定人心，以滿意的服務贏得人心，從而達到凝聚人心、促進發展的目的。突出“兩法”原則。就是努力為幹部職工服務，為他們辦好事、辦實事。通過我們的努力，生活服務真正成為了報社領導和幹部職工之間的橋梁和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思維方式、管理方式和工作作風的轉變，以幹部職工的滿意程度作為檢驗我們管理工作的標準，不斷推動各項工作上壹個臺階。並且通過我們的努力，職工食堂的服務滿意率有了很大的提高，服務效益取得了實效。
當然，今年雖然取得了壹些成績，但離上級領導的要求和幹部職工的期望還有壹定的距離。特別是在報業快速改革發展的新形勢下，我們的工作節奏還不夠大。這些都需要以後不斷完善。
總之，食堂工作正逐步走向常態化、規範化、高質量，食堂工作人員也在不斷努力，逐步形成壹支愛崗敬業、務實敬業、精誠合作的隊伍，共同為事業發展默默奉獻。
4.2021員工食堂年度工作總結
在忙碌的工作中，新的壹年不知不覺就要來了，20__年是有意義、有價值、有收獲的壹年。回顧這壹年，在公司“三定三力三落實”的管理方針的指引下，在總務部領導的大力信任和支持下，我得以在李紳酒家這個平臺上充分發揮自己的業務特長，提升自己的管理能力。這是我的幸運和榮譽，同時，這種信任和支持也讓我深感壓力；責任重大。回顧和總結過去壹年的工作，是對明年工作的改進和提高，也是做好明年工作的起點。為了總結經驗，發揚成績，克服缺點，我們將20年來的工作簡要回顧和總結如下。
1.保證員工的食品安全，不斷提高員工的滿意度，是我的工作目標和任務。
在20__年的時間裏，我們公司的餐廳每天供應的餐食多達5次，平均每天用餐的人數達到654.38+0.3萬，壹年就是470多萬人，還不包括在各種接待活動上用餐的食客。這麽多人，這麽集中的就餐場所，食品安全是重中之重，保證每壹個員工的食品安全是我的首要目標和任務。作為企業，“要抓住員工的心，首先要抓住員工的胃”。年初公司下達了20年內餐廳服務滿意度要達到75%的部門管理指標。作為餐廳管理者，這是我的工作目標，也是義不容辭的任務。
2.從源頭做起，從細節做起，制定食品安全保障措施。
為了提高餐飲承包商的食品安全意識，在領導的指導下，我將自己在“食品安全員”培訓中所學的知識與平時積累的經驗相結合，制作了壹個食品安全相關培訓課件，並對第五期餐飲承包商相關人員進行了多次培訓。並建立了第五期餐廳承包商資質檔案、承包商員工健康證檔案、承包商材料供應商資質檔案和承包商證書及票證索賠檔案備案。定期更新和檢查已建立的文件和記錄。如果發現任何違規行為，請立即糾正。同時，對建立的檔案進行分類並制作成電子版，為餐廳的日常管理和公司相關方的審核提供依據。對承包商的倉庫、儲藏室、冰箱、冷櫃進行隨機抽樣檢查，立即責令銷毀違禁添加劑、過期、腐爛、違規商品和生熟混裝品，督促承包商定期對餐廳相關區域進行殺蟲滅鼠，幫助指導供應商制定采購、儲存的標準化操作規程和作業指導書，並制作看板墻，對相關人員進行培訓並監督執行。
承包商倉庫和儲藏室的環境衛生；不定期檢查冰箱、冰櫃的存放溫度和衛生狀況，發現問題立即糾正。為提高餐廳各方面的管理水平，通過制定壹系列管理制度，建立了包工頭服務人員晨檢制度、非正常員工不得上崗制度、衛生管理制度、衛生區域責任圖、各加工工序作業指導書和工作流程、各工序重要節點檢查表、洗碗間、熱力消毒倉庫、餐具日常消毒記錄等。空氣消毒記錄；食品留樣檢驗制度和留樣記錄。餐廳的各個環節都可以根據系統進行監督檢查，大大提高了食品安全和環境衛生的管理。
3.增加活力，挖掘潛力，根據員工需求調整膳食結構，不斷提高員工滿意度。
隨著中國GDP的不斷提高，勞動力成本的不斷增加，食品原材料的價格也在上漲，這給餐館提供的飯菜質量帶來了很大的困難。我在工作中充分發揮自己作為“二級公共營養師”的優勢，認真推敲承包商每周上報的食譜，努力做到營養均衡、葷素搭配合理、口味多樣化。由於我公司員工的特點是北方人占絕大多數，我將以面食和蒸飯為突破口，增加面食口味的品種，改進原有的面食配方。餐廳五期是現場制作，設備狀況良好。我幫助包工頭制定改良菜品的標準化食譜，並根據季節和食客的變化不斷推出新的菜品，豐富員工餐桌並作為其他餐廳食物品種的實踐基地，不斷為其他餐廳輸出食譜。四期餐廳為配送模式，現場生產設備老化嚴重。雖然增加了兩臺新設備，但飯菜的產量仍然有限。在領導的指導下，我整合了四期餐廳和宿舍餐廳的加工設備，基本達到了預期目的，推出了壹系列新品種，深受員工的好評。
公寓餐廳的用餐人員多為20歲左右的年輕人。他們的消費心態是求新、求快、求變，樂於接受新鮮事物。然而，過時的餐廳經營模式無法吸引員工在此消費。針對這種情況，對公寓餐廳的早餐進行調整，將飯菜做成套餐，圍繞“勤快、創新”四個字進行包裝；增加便攜粥，開獨立窗口限售，提高銷售速度，讓上班的員工不浪費時間買早餐。在宿舍餐廳晚餐方面，用了“全”字引入美食街的經營理念，加入了大量的休閑食品和地方小吃。從用餐人員的反饋來看，效果不錯。為了保證食品能達到進口食材的規定標準，先調查食材的市場供應價格，根據市場價格隨機抽取餐廳供應的食品計算入口成本，使食品盡可能好地達到進口食材的規定標準。
其次，在服務上力求做到標準規範服務，專門制作了《餐廳服務人員服務意識基礎培訓》課件，對相關餐廳工作人員進行了多次培訓。員工餐廳的就餐環境是餐廳管理水平的具體體現，會直接影響員工的就餐情緒，是影響員工對五期餐廳服務滿意度的重要因素之壹。此外，根據總務部領導的指示，要求餐廳承包商在兩餐之間對用餐區的地面、桌椅、臺面進行清潔和保管，餐後再進行擦洗和消毒。承包商的服務人員接受了清潔流程和操作技能培訓。20__年，歷次員工滿意度調查均達到或超過年初規定的餐廳服務滿意度75%的管理目標。在過去的壹年中，餐廳出現了壹些情況，如服務員的衛生護具不規範，餐具不幹凈，食物中有異物。五期餐廳也出現過我們員工滑倒摔傷的情況。雖然沒有造成重傷，但也說明五期餐廳的餐間清潔還存在問題。餐廳所屬的油池和汙水井也多次逃逸，這也是我日常管理中的不足，也是我未來壹年監管的重點。
4.根據不同客人的需求，不斷變換飯菜品種，提高服務水平。
第五餐廳的接待是公司對外服務的壹個窗口，是餐廳整體水平的具體體現。我將從第五期餐廳管理中的服務流程入手，幫助指導承包商根據酒店服務模式制定客餐宴會的服務流程和規範，並對承包商的服務人員進行標準化服務流程的培訓，包括站立姿勢、服務用語、擺臺、上菜和晚餐期間的服務，以提高第五期餐廳的服務水平。根據客餐的不同規格，客餐申請單的細化，不僅規範了餐廳第五期的菜品質量，還讓餐廳部有的放矢的點餐，做出了客餐服務典範。力爭通過客餐服務給用餐員工留下好印象，為公司爭光。
感謝壹年來總務部領導和我主管的信任和建議，感謝同事們在工作中的積極配合和幫助。由於本人管理水平有限，工作中存在很多不足。我會認真總結，虛心學習，盡快改正存在的不足。在今後的工作中，我壹定要提高自身素質，進壹步加強管理。不辜負領導的期望，努力使五期餐廳的工作再上壹個新臺階。
5.2021員工食堂年度工作總結
回首20年，在領導和同事的支持下，作為壹名廚師，我始終堅持以身作則，高標準，嚴要求，團結壹致。為顧客提供精美的菜肴和優質的服務；為了實現酒店的經濟效益和社會效益，我們勤勉盡責。過去壹年的具體工作總結如下:
1.運營:在領導的指導下，我集思廣益，制定出了比較合理的商業計劃書。比如根據顧客的消費心理，我們推出壹些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應的特點，我們提供壹些具有農民特色的菜肴，也為客人提供季節性的花茶等等。
二、管理:以人為本，我結合員工的實際情況，定期對員工進行針對性的烹飪培訓，經常鼓勵他們做好本職工作。通過努力，員工的綜合素質得到了提高，比如註重儀容儀表，遵守廚房規章制度，廚藝不斷提高。壹些員工甚至開始嘗試自己制作新菜肴。現在，我們已經形成了壹個和諧、高素質、高效、創新的團隊。
三、品質:菜品的品質是酒店餐飲的核心競爭力。作為領班，我以身作則，幫助廚師嚴格控制菜品質量。我們為每壹道菜制定了投料標準和制作程序清單，烹飪時嚴格按照標準進行，保證每壹道菜的色、香、味的穩定性；我們還認真聽取了餐廳員工的意見和客人的反饋，總結了每餐制作的菜品存在的問題，並在每日例會上及時向員工分析廚房的不足；我們還經常添加新的菜肴，以確保回頭客每次都能品嘗到新的味道。
四、衛生:嚴格執行“_ _”，抓好食品衛生安全，抓好食品加工的各個環節。按照規定，每個員工都必須對自己的衛生區域負責，同時我會進行不定期的檢查。我們利用壹切可以利用的力量來保證食品衛生和安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。
5.成本:在保證菜品質量的情況下，降低成本，讓顧客受益，始終是我們追求的重要目標。作為廚師，我也總結了壹些降低成本的新方法。比如，掌握庫存情況，堅決貫徹“先進先出”原則，盡快銷售庫存時間較長的原材料；開發無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜，降低成本；讓每壹個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天都估算原材料的價值，從而把成本控制落實到每壹個員工身上，讓所有廚房員工都關心成本，從而實現效率。
綜上所述，在這壹年裏，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在食品創新、食品質量、成本控制和員工素質提升方面，我們取得了相當高的成績。當然，我們還有不足之處。從這件事上，我也深深的感受到我的工作是有挑戰性和創新性的。今後，我壹定會帶領我的團隊不斷接受挑戰，勇於創新，做出更加精致的菜肴。
在辭舊迎新之際，我們將在20__的基礎上繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時改進工作思路，考察新菜品，加快菜品創新，力求在20__年創造更好的經濟效益和社會效益。
但我相信，在領導和同事們的指導和幫助下，我們的團隊壹定能抓住機遇，迎接挑戰，走向碩果累累的20__！