1、苦瓜壹個，洗凈，去瓤，切成薄片，小鍋燒開水，加點鹽，把苦瓜片放進去燙壹下，清水沖洗幹凈，擰幹水。
2、雞蛋2-3個，加鹽打散。如果想要滑嫩的口感，可以加點水澱粉壹起打散。
3.鍋裏熱油，放入蒜片翻炒，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，放入壹把炒好的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，至雞蛋熟。我喜歡炒雞蛋，就在鍋裏炒壹會兒。
百合、金針和竹筍
材料:1，鮮百合少許；2、金筍少許。
配料:1，鹽？茶匙；2、味精1勺；3、水半勺；4、少許香油。
做法:先將金針筍切段；然後熱鍋加油，將金針筍和鮮百合放入鍋中；加入食材，翻炒攪拌，翻炒壹分鐘左右，淋上香油。
百合芽含有維生素和其他營養物質。百合潤肺止咳，寧心安神。
蠔油草菇
現在介紹兩道素菜的做法。
第壹道菜是三色，三色，顧名思義，三鈴，當然還有三料。
1材料有豆類、胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、蒜、辣皮、辣椒(豆類、胡蘿蔔切條)
2豆子和薯片泡油，胡蘿蔔泡水。
3.取出花椒、辣皮、蔥、硬蒜嗆鍋，將加工好的三料等放入鍋中，加入適量的鹽。
也可以加適量澱粉勾芡，但我壹般不喜歡勾芡。
這道菜的特點是顏色漂亮，適合三口之家，可以搭配茄子。
第二道菜是翡翠片
1材料:香菇、黃瓜、姜、蒜、辣椒
2.將蘑菇切片，黃瓜去皮，用水切片。
3.將調料從鍋裏撈出放入香菇片和黃瓜片裏，加點鹽。
這道菜的特點是好看，蘑菇片爽口。加入黃瓜片增加了壹種清新的香味。
原材料:
草菇225克。油菜籽110g。半杯素食湯。2茶匙油(10毫升)。
1材料:油半茶匙。四分之壹茶匙鹽。
2配料:1/4茶匙鹽。四分之壹茶匙糖。壹茶匙素食蠔油。
3食材:澱粉壹茶匙。壹湯匙清水(15毫升)
練習:
1.將油菜放入開水中，加入1材料焯水後取出，鋪在菜邊上。
2.將草菇放入開水中，撈出。用冷水沖洗幹凈備用。
3.鍋內熱壹小勺油，放入素菜高湯燒開，放入草菇和2個食材，等水燒開壹會，倒入3個食材和1小勺油，攪拌均勻裝盤。
蘆筍是個好東西！被世界食品界公認為“十大名菜之首”。它含有豐富的營養物質，包括蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質、粗纖維等。，還含有17種人體所需的氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸。特別是蘆筍中含有豐富的組織蛋白和硒，能有效控制細胞的異常生長，使其生長正常化。所以也是我們家的保留配方。今天就分享給大家，希望大家喜歡！
原料:蘆筍和鮮香菇。
做法:1將蘆筍捏成段(註:超市裏的蘆筍壹般有兩種，細的用手捏，粗的切斜)，紅辣椒切絲。
2鍋內熱少量油，放入蘆筍和紅辣椒絲，翻炒至熟，起鍋裝盤。
3鍋中放入適量的水，燒開，放入鮮香菇煮熟，撈起。
鍋內熱少量油，放入煮熟的鮮蘑，翻炒，放入高湯(如果沒有高湯，放入雞精和剛煮熟鮮蘑的水)，放入鹽，小火煨2-3分鐘，然後裝盤出鍋。
青椒土豆絲
青椒和土豆切絲，鍋裏放壹點食用油，炒出蔥沫香味，放入青椒和土豆，翻炒幾下，加點醋和鹽，加壹點水，炒至熟。
蘑菇炒蔬菜
香菇切絲，蔬菜切塊，油炒洋蔥沫，放入香菇炒幹水分，放入蔬菜炒幹，加鹽，後期食用。
太極蘭花的做法
原料:西蘭花、菜花。
調料:鹽、雞精、澱粉、色拉油。
練習:
1.西蘭花、菜花洗凈，切成小花，用開水焯壹下備用。
2.鍋裏放油，把西蘭花炒香，加鹽和雞精調味，用澱粉勾芡，取出裝盤。
3.用同樣的方法炒白菜花，放在盤子的另壹邊。
什錦西蘭花的做法
原料:西蘭花、花椰菜、胡蘿蔔和紅辣椒。
調料:鹽、雞精、澱粉、色拉油。
練習:
1.西蘭花、白菜切成小花，胡蘿蔔去皮切片，紅辣椒去籽切塊備用。
2.將所有蔬菜在熱油中焯壹下。
3.鍋內留少許底油，將所有原料翻炒，加鹽、雞精調味，澱粉勾芡。