材料:螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，香油15克，香醋50克，糖和味精各少許。
工作方法
1.將姜末放入小碗中，加入煮好的醬油、糖、味精、黃酒和香油，攪拌在壹起制成調味汁。
2.再取壹小碗，加入適量的醬和醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈，特別註意刷去其殼與腿爪之間的縫隙，以及大爪上的絨毛，放入蒸籠內的大碗中，開大火，蒸15-20分鐘，待蟹殼由藍色變為鮮紅色，蟹肉熟透時取出。上菜的時候帶上醬和醋。
家常菜炒螃蟹
食材:螃蟹、蔥、姜、料酒、醋、糖、醬油、鹽、高湯。
工作方法
1.螃蟹洗凈，蒸5分鐘，撈出。
2.打開蟹殼，去掉肺和腮，把螃蟹從中間壹分為二。
3.將洋蔥切段，姜切片。碗中加入料酒、醋、糖、醬油和少許鹽拌勻備用。
4.往鍋裏加油。五成熱時，放入蔥、姜翻炒，放入螃蟹翻炒。
5.倒入調好的汁，加入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁。
辣醬炒螃蟹
配料:肉蟹、幹辣椒、花椒、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽。
工作方法
1.將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。當螃蟹喝醉後，將它的臉頰、胃和腸子取出，切成塊。
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段。
3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。自制菜單
螃蟹怎麽吃
吃螃蟹時，註意開蓋後去掉以下部分:
1.去掉蟹胃，也就是蟹蓋口下的三角骨包，用小勺挖出中間的蟹胃，輕輕吸出外面包裹的蟹黃。註意，不要把中間有三角錐的螃蟹的肚子吸進去，裏面有臟沙子就扔掉。
2.吃完蟹蓋，輪到螃蟹了。首先，用剪刀剪掉多余的蟹腳和蟹嘴。
3.用勺柄挑出螃蟹中間的壹片六角形，這是蟹心，要丟棄。
4.還有蟹腸，就是從蟹胃到蟹肚臍的壹條黑線，要去掉。
5.蟹腮，也就是長在蟹腹部的兩排像眉毛壹樣的軟軟的東西，要去掉。