材料:
芋頭1西米100g冰糖100g椰奶100ml水200ml。
練習:
1，芋頭去皮，洗凈，切丁，放入蒸鍋蒸20分鐘至熟，然後1/3熟芋頭切丁備用，剩下的2/3放入攪拌機進壹步加工成芋泥。
2.鍋裏燒開壹鍋開水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘，直到中間只剩下小白點，然後關火，蓋上鍋蓋再燉10分鐘，西米就完全熟了(需要不時攪拌，防止粘底)。
3.將煮好的西米倒入冷水中，過冷河後撈出。
4.刷好煮西米的鍋，倒入200ml清水，加入冰糖溶解，然後將切好的芋頭放入鍋中攪拌均勻，再加入前面的1/3份芋頭丁壹起煮，再倒入椰奶攪拌均勻。燒開後加入煮好的西米拌勻關火。
貼心建議:
1.煮西米需要開水。西米如果用冷水煮，不容易煮爛。西米煮10分鐘後，西米就可以煮的很徹底，還可以省氣。
2.制作這種糖漿的芋頭也可以用小芋頭制作。
第二，回到沙太郎
芋頭三分之壹，白糖4湯匙，水5湯匙左右，食用油適量。
練習:
1，芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；
2.鍋中倒入適量的食用油。油六成熱後，將芋頭條用小火煎3分鐘左右，取出。稍微冷卻後，用中火再炸壹分鐘上色；
3.另起炒鍋，倒入水和白糖，翻炒，將炒好的芋頭翻炒，待糖水均勻裹在芋頭條上後關火。芋頭涼了，可以看到糖均勻的粘在芋頭上，吃起來很好吃。、
建議:
1，切芋頭要戴手套，不然手會癢；
2.炒芋頭的時候可以炒壹些蔥花和檸檬皮。用芋頭炒後，口感更佳，層次更豐富。
3.煮芋頭盡量壹次吃完，建議壹次少做。
第三，芋頭酥
材料(16):
芋泥:1中等大小的芋頭，奶油或無鹽黃油20g，糖粉20g。
油皮:180g中筋粉(可用150g高筋粉+30g玉米澱粉)，50g豬油或無鹽黃油，20g糖粉，75g溫水，少許芋頭醬或芋頭粉(為了上色，我用少許食用色素代替)。
脆皮:170g低筋面粉，70g豬油(我的豬油不夠，其中30g用無鹽黃油代替)。
練習:
芋泥:
1.芋頭去皮洗凈，切成小塊，蒸30分鐘使其變軟。
2.取出蒸好的芋頭糊，趁熱加入20g奶油和20g糖粉，用勺子搗碎備用(此時煮好的芋頭糊很香)。
油皮:
1.在180g面筋粉中加入50g豬油和20g糖粉，壹點點倒入溫水和面粉。
2.面團混合後，加入芋頭醬或芋頭粉，揉成光滑柔軟的面團。蓋上保鮮膜，放松30分鐘。
3.將松散的油皮卷成長條，平均分成8份，用濕毛巾蓋好，防止幹透。
酥皮:在170g低面粉中加入70g豬油，揉成光滑柔軟的面團，稱為酥皮。
芋頭酥:
1.取1油包，包壹個油酥，翻起來，卷成牛舌，再用保鮮膜包起來，松弛15分鐘(必須松弛後再繼續)。
2.重復上壹個動作壹次，就是把放松的卷壓平，卷成牛舌，再卷起來，然後用刀從中間切成兩半。
3.取切好的面團，向上壓平，卷成圓形，然後裹上準備好的芋頭糊(也就是切好的背面的芋頭糊)，再收起來做壹些整理。
4.烤箱預熱180度，烤盤鋪錫紙，然後刷油，將準備好的芋頭酥擺在烤盤裏，放入烤箱中層，180度烤25-30分鐘。
貼心建議:
1.芋頭糊加奶油吃起來很香，比不加奶油的純芋頭糊好吃。用勺子搗碎的時候，搗幾下，越細膩越好。
2.油皮的成品面團壹定要蓋上保鮮膜松弛半個小時。用保鮮膜覆蓋可以防止它變幹，這樣以後皮膚就不會破了。
3.做糕點千萬不要加水，只要面粉和油夠就行。這壹步需要耐心揉面。
4.在整個制作過程中，需要防止面團變幹，所以最好將未使用的面團和煮好的芋頭酥蓋在濕毛巾下。