配料:高湯、細香蔥、生菜。
調料:1小勺鹽、1小勺醬油、1/2小勺糖、2小勺生粉、1/2小勺雞粉、少許料酒、少許胡椒粉、少許香油和1小勺浙江紅醋。
材料:魚80g，蝦80g，豬肉餡80g，餛飩皮240g，香菜1，洋蔥1。
配件:
(1)酒1茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許，香油1/2茶匙，蛋清1/2茶匙，澱粉1/2茶匙。
(2) 1碗高湯加少許鹽。
練習:
1魚糜；蝦仁瀝幹水分，切碎備用。
將魚糜、蝦醬、豬肉餡剁碎，然後加入調味料(1)制成餡料。
3在每個餛飩袋裏放壹點餡料，揉成官帽餛飩，然後放入沸水中煮至浮起來。
4調料(2)拌勻放入碗中，再放入煮好的餛飩，最後撒上洗凈切碎的香菜和蔥花。
1.韭菜，瘦肉，蝦洗凈。
2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦對半切開。全部放入鍋中，然後加鹽、醬油、植物油拌勻。
3.把亂七八糟的皮子攤在手掌上，在皮子的下中心處放壹個長條形的坑，然後用手將坑上面的皮子蘸水，再用坑蓋住皮子的下端，上端留下1/4的皮子，然後對折，最後將兩端同時對折向陷的壹側。用手將皮革浸入水中，然後粘貼。亂燒開壹鍋水，燒開後點壹次水，重復兩次~
4.雞蛋打散，鍋裏熱壹點油，倒入鍋裏，攤勻。壹面金黃後，依次鋪在另壹面。另壹面變成金黃色後，出鍋，切成條狀。
5.將幹紫菜、洋蔥、香菜和鹽放入大碗中。最好放點香油，倒開水備用。
6.將煮好的混沌放入大碗中，撒上雞蛋絲。