食材:公雞半只。
材料:土豆三個，胡蘿蔔壹根，小米椒兩個，蔥壹根，姜壹小塊，生抽蠔油少許，胡椒粉少許，鹽少許，蔥花少許，黃酒半碗，桂皮壹小塊，八角兩個，香葉兩片。
做法:1將半只雞洗凈，剁碎，然後用冷水放入鍋中，加入姜片料酒，用清水焯水，然後用溫水洗去表面浮沫，取出瀝幹。
2:將去皮的土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊。
3:切壹根蔥，姜切片，蒜切丁，然後小米椒切圈。可以多放點辣的，所以我放了兩個。
4.燒熱鍋，倒油。先在鍋中放入桂皮、香葉、八角，用小火把調料炒熟，再放入蔥、姜、蒜、小米椒炒出調料的香味。
5:倒入煮好的雞塊翻炒，加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，使雞塊顏色均勻。
6:倒入半小碗黃酒去腥，中火翻炒，烤幹雞塊裏的水汽。
7:將雞塊放入砂鍋中，加入沒過雞塊的熱水，小火煨30分鐘。
8:倒入土豆和胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，直到土豆和胡蘿蔔變軟入味。(湯壹定不能太幹，用來拌飯很棒。)撒上蔥花，砂鍋雞煲就做好了。
9.這樣做出來的砂鍋雞煲，雞肉特別嫩滑，土豆胡蘿蔔軟糯入味，真的很好吃。最後把湯和米飯拌在壹起，吃的幹幹凈凈。喜歡的朋友壹定要試試！