辣香腸
麻辣香腸是灌腸的新品種，在色、香、味、形等方面都不同於其他香腸。吃的時候麻辣鹹甜，微麻，能刺激食欲，風味不錯，頗受消費者歡迎。
原料配方:瘦豬肉35斤，肥肉15斤，紅辣椒粉250克，陳皮125克(略炒)。50g八角10g桂皮10g豆蔻10g鮮姜150g蔥白150g大豆油1.5kg精鹽1.5kg白糖1kg白酒250g味精75。
生產方法
1.原料整理:將瘦豬肉和肥豬肉切成小塊。
2.拌餡:將鹽和鹽水混合，先拌入絞肉中，再將其他輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、豆蔻混合炒熟，再磨成粉)浸泡6-8小時，待食材入味後即可餡。
3.風幹:灌裝後風幹約10天。皮膚稍油硬時，可移至室內懸掛晾幹。25天後，得到成品。如果幹燥，幹燥時間可以減少。
吃法:本品因味辛，宜單獨水煮或文火蒸，冷卻後切片裝盤。
存放方法:短期存放懸掛。如果香腸存放時間較長，可以放入深缸中(最好在下面放壹個竹架或幹凈的筐頭)。每壹層香腸，用噴霧器噴酒，直到包裝好，密封好，放在陰涼通風的倉庫裏。可保存4 ~ 6個月，風味不變，辣味十足。
該產品厚度均勻，外觀略呈磨砂狀，紫紅色帶黃色，手感堅硬。
富順香腸
小香腸是遼寧省撫順市的特產，深受消費者喜愛。
原料配方鮮豬肉(瘦肉占50%以上)100 kg精鹽3.5 kg亞硝酸鹽50 g白糖5 kg紹興酒10 kg香油4 kg五香面(由白瓜子、豆蔻、陳皮、肉桂、山奈、丁香、砂仁、花椒、大料制成)500 g
制作方法:1。將瘦肉和肥肉按比例切成小塊，用絞肉機磨成肉末，加入調料，用力攪拌做成肉餡，稍微腌制壹下。
2.腌制完成後，用漏鬥將肉餡倒入成品腸衣中，用針紮壹些孔，排除腸內空氣，用麻繩紮成小塊，放在太陽下暴曬至半幹，掛在竹竿上，掛在通風處，取下蒸20天左右。
3.將幹香腸放入蒸籠中蒸，約30分鐘後取出，冷卻後即為成品。
4.小香腸要以懸掛的形式存放，場地要幹燥，溫度要低，防日曬。可儲存1年以上，質量不變。
該產品味道鮮美，食用方便。