材料:雞爪8只，香菇8朵，木耳少許。
調料:蔥、蒜瓣、幹辣椒、料酒2勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖、鹽、雞精。
練習:
1.雞爪洗凈，去腳趾，切成兩半。
2.取壹大碗，放入雞爪和料酒，用油拌勻，蓋上蓋子腌制20分鐘。
3.幹香菇、木耳在發切泡成小塊，蒜苗切段，蔥、蒜、辣椒切碎，炒鍋炒至蔥、蒜、辣椒炒熟。
4.加入雞爪翻炒至表面變色。
5.加入料酒和水，煮沸，撇去浮沫。
6.加入生抽、老抽、糖，加蓋煮10分鐘。
7.加入蘑菇和木耳15分鐘。
8.待湯汁快幹時，加入鹽、雞精和蒜苗，翻炒均勻後關火。
2.香脆可口——美麗的上校雞塊
材料:雞胸肉壹塊，鹽半勺，料酒2ml，胡椒粉2盎司，香油2ml，雞蛋清少量，炒漿適量，甜沙拉醬適量。
練習:
1.雞胸肉洗凈；
2.用料理機打成糊狀；
3.雞泥，加入姜汁、鹽、胡椒粉和少量蛋液拌勻；
4.滴幾滴香油，放壹邊腌制壹會兒；
5.用模具壓成喜歡的形狀；
6.雞蛋糕裹上澱粉和炒好的果肉；
7.最後放入鍋中略煎至金黃色，取出控幹油即可。
3.四川椒麻雞——壹道不用炒的菜。
材料:雞腿1個，花椒40個，醬油50g，雞湯50g，八角，桂皮，香葉，鹽，蔥，味精，香油。
練習:
1.雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉，放入湯鍋中煮至剛熟。
2.冰水中冷卻，控幹水分，切成4cm長1.5cm寬，放入盤中。
3.將辣椒放入鍋中炒香。
4.將胡椒、洋蔥葉和鹽切碎放入碗中。
5.加入醬油、味精、香油、雞湯調成椒麻汁，澆在雞塊上。
4.辣子雞——又辣又好吃
配料:肉雞、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、料酒、雞精、糖、油。
練習:
1.將雞洗凈，切成2-3cm的塊，放入碗中，加入料酒和鹽，拌勻，腌制20分鐘入味；
2.姜、蒜切片，蔥切末備用；
3.將幹辣椒切成小塊備用；
4.將油倒入鍋中加熱。
5.加入雞塊炸至金黃色，瀝幹油。
6.重新下鍋，大火煎。
7、炸至表面金黃，肉更脆，再瀝油備用；
8.鍋內留底油，大火加熱，放入姜蒜片炒香，再放入切好的辣椒段和花椒，小火翻炒出辣味。
9.加入炸雞塊，翻炒
10.最後放入炒好的花生，撒上雞精、糖、蔥炒勻。
5.壹大鍋咖喱，快來吃吧——咖喱雞。
食材:咖喱、雞腿、洋蔥、土豆、蘋果、姜、蒜(這些材料的用量可以根據人數而定)
練習:
1.準備材料以備後用。
2.將土豆和胡蘿蔔切成片。
3、蘋果切丁。
4.將洋蔥切成丁
5、雞腿和骨頭切碎
6.將雞腿焯壹下備用。
7、鍋加油，略多。
8.加入姜絲和蒜片
9.倒入雞腿翻炒。
10，加洋蔥
11.加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥香。
12，加入土豆和胡蘿蔔丁。
13，加入開水，燉至土豆胡蘿蔔熟。
14，加入咖喱塊
15，小火，慢慢攪拌，直到咖喱完全融化，咕嘟咕嘟幾分鐘，讓所有食材完全入味。
16，好吃的咖喱出鍋了。
6 .彩色烤雞
配料:三黃雞、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇、西紅柿、黃油、蜂蜜。
做法如下:
1，三黃雞壹只，收拾幹凈備用。
2、三黃雞去頸尾
3.加入腌料
4、內外均勻備用
5.放入保鮮袋，放入冰箱冷藏壹天。
6.看看我們的腌三黃雞。已經24小時了。
7.洋蔥、胡蘿蔔、土豆、西紅柿和蘑菇備用。
8.將所有材料切成適當大小的塊。
9.鍋中加入黃油，放入洋蔥翻炒。
10，添加其余的其他材料
11.加入腌料。
12，翻炒均勻，放涼備用。
13，把壹部分炒好的菜放進雞的肚子裏。
14，用牙簽封住嘴
15，烤盤鋪上錫紙，烤盤上鋪上剩下的菜塊，放上鹽腌三黃雞。
16，烤箱200，70分鐘左右。
17.烤雞刷壹層蜂蜜水，放入烤箱5分鐘上色。
18，好吃的燒雞出爐了。綁住它的腿以防它飛起來...(其實是為了拍照更好看)
7.非常美味的噴火辣子雞
材料:雞腿3個，幹紅辣椒少許，花椒少許，胡椒粉少許，姜片少許，大蒜6瓣，料酒少許，鹽和糖少許，白芝麻少許。
練習:
1.雞腿去骨後，切成2厘米左右的小塊，加入料酒和足夠的鹽，拌勻，腌制半小時以上。(放夠鹽，後期不放鹽。)
2.大蒜、生姜切片，幹辣椒切小塊，備好花椒、辣椒。
3.往鍋裏倒足夠的油，讓鍋很熱。倒入雞塊，炸至雞塊表面呈棕色，取出。
4.再把油加熱，把炒好的雞塊再炒壹下，取出控油。
5.鍋內留適量底油，放入蒜片炒香，然後幹辣椒段、花椒、辣椒，炒出麻辣味。
6.倒入炒好的雞塊和姜片繼續翻炒，然後加入少許糖，撒上白芝麻炒勻。
8.恢復活力-黨參紅棗雞
材料:雞肉、紅棗壹枚、黨參壹大把、黃芪壹小把、小瓶。
練習:
1.把雞收拾幹凈後，用開水稍微燙壹下雞肚子，表面也很燙。
2.將紅棗和黃芪用清水洗凈，然後塞進雞的肚子裏。
3.將包好的雞肉和黨參壹起放入砂鍋中，加入壹碗水。
4.將砂鍋直接放入大蒸鍋，鍋上冷水。煮沸10分鐘後，改中小火蒸1.5小時。
吃的時候可以撒壹點鹽，不放鹽也很好吃。
9.寶寶愛吃——可樂雞翅
材料:雞翅8只，可樂半瓶。
調料:蔥、姜、八角、冰糖6顆。
練習:
1.熱鍋下冰糖翻炒融化。
2.把兩邊的雞翅煎壹點棕色。
3.倒入半瓶可樂(以雞翅為準)，將調料燒開小火煨至汁即將開，轉大火收汁。
(收汁的時候要不停的鏟雞翅，防止鍋糊。)可以放在盤子裏吃。
10.醬香鄉村燉雞——醬香燉雞加土豆
配料:雞腿肉、土豆
調料:醬油、郫縣豆瓣、花椒、八角、蔥花、姜末、冰糖、鹽、味精、香油。
練習:
1雞腿洗凈晾幹。
將雞腿切成小塊。
3燒開後放入雞腿肉焯壹下。待雞肉變色變硬後，取出再次清洗幹凈備用。
給土豆削皮，用小勺子把它們掰成小塊。不要用刀切它們。
5準備調料
6油熱時，將煮熟的雞腿翻炒。
7翻炒雞肉，直到水沒了。加入蔥花、姜末、胡椒和八角，繼續翻炒出香味。
8放入郫縣豆瓣，將醬汁翻炒片刻。
9然後加入幾塊冰糖翻炒至冰糖融化。
10倒水忌雞，小火煨。
11湯剩壹半時，放入土豆塊，加少許鹽調味。
12等到所有的湯都幹了。土豆燉好後，加入少許味精和香油，撒上蔥花。
11.紅燒雞胗& amp；泡椒鳳爪
配料:雞爪、雞胗、泡椒、姜、各種香料。
練習:
1.雞胗被切掉腳趾。
2.加入香料燒開水，將雞爪和雞胗煮至變軟。
3.泡椒，我稱松了。水不夠就用不好的鹵汁，味道不錯，或者用純凈水10，鹽1/4，糖1/2，白醋1/汁。
4.取出雞爪，水下洗壹個小時，水精，用泡椒腌制。
5.雞胗放涼，用鹵汁浸泡，兩小時後食用。
12.奶油咖喱菠菜炸雞
雞塊材料:雞胸肉、黃油、面粉、玉米粉、雞蛋壹個、鹽、白胡椒粉。
練習:
如何制作雞塊:
1.準備原料。
2.將雞胸肉切成3厘米的小塊。
3.在切好的雞塊上撒上鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制片刻。
4.在調味後的雞塊上沾壹層薄薄的面粉。
5.用蛋液包起來。
6.然後均勻的撒上玉米粉。
7.壹切看起來都很好。
8.用中火加熱鍋中的黃油。黃油全部融化後，將雞塊放入鍋中。
9.煎8分鐘至兩面金黃，雞肉完全熟。
奶油咖喱菠菜材料:新鮮菠菜、咖喱粉、黃油、淡奶油、鹽、白胡椒。
如何制作奶油咖喱菠菜:
10.準備新鮮菠菜。
11.將新鮮菠菜放入沸水中焯壹下，撈出備用。
12.用中火加熱鍋中的黃油。
13.黃油完全融化後，將菠菜葉子焯壹下。
14.加入咖喱粉，翻炒2分鐘。
15.加入鮮奶油，繼續中火加熱2分鐘，最後加鹽和白胡椒調味。
13.美滴-紅燒雞爪
配料:雞爪，配料:桂皮，花椒，香葉，蒜和姜，黃酒，醬油，糖等。
生產流程:
1.雞爪用清水洗凈，去除指甲，沖洗數次。
2.鍋裏倒油，鍋裏炒桂皮出香味，雞爪炒幾下。
3.加入生抽、老抽、糖、黃酒，煮壹會兒，雞爪上色，壹次性加足水燒開，轉小火煮30分鐘，收汁。
14.雞肉蘑菇披薩+花心大肉丸披薩
材質:9寸披薩盤
a:面團材料:面粉200g，溫水1杯，幹酵母5g，糖1小勺(5ml)，鹽1小勺(5ml)，黃油1小勺(15ml)。
b:披薩醬熟雞腿肉蘑菇馬蘇裏拉芝士125g。
c:披薩醬，肉丸，香腸，豌豆，玉米，胡蘿蔔拌馬蘇裏拉芝士125g。
流程圖以花花公子肉丸披薩為例！
首先將面料中的所有材料混合，揉成光滑的面團，發酵至兩倍大小待用。
練習:
1，雞肉蘑菇餡
2、香腸披薩餡
3、9寸烤盤，塗黃油。
4.將發酵好的面團按壓排氣，松弛10分鐘。
5.然後用手慢慢推開，形成壹個圖形。
6.在披薩餅皮周圍均勻的放壹圈香腸，每根香腸之間總間隔半厘米。
7.將香腸縫隙處的皮輕輕拉長裹住香腸，壓在裏面；用叉子戳眼睛
8.塗披薩醬；撒上壹層芝士絲。
9.撒上豌豆、玉米和胡蘿蔔。
10，再放壹圈香腸。
11，最後撒壹層芝士。
12，烤箱中層，200，15分鐘；烤至13分鐘，取出後撒上壹層芝士絲，烤2分鐘。
15.雙椒脆皮雞胗
材料和準備:
1.壹碗雞胗、蒜薹、筍丁也可以換成其他脆的蔬菜，比如芹菜、木耳。
(如果是腌筍，要泡半個小時。在水中煮沸六分鐘後，取出繼續浸泡半小時。新鮮的竹筍應該焯壹下。)
2.剁壹勺辣椒，泡椒。按照我自己的承受能力，我只放了五個。如果我能吃辣的食物，我會多放半勺姜末。
3.將雞胗換成菊花刀，切絲，焯水，放涼備用。
練習:
1.鍋中放油，燒至七成熱，倒入剁椒和泡椒，在姜末炒熟。
2.將雞胗攪拌均勻。鍋很燙的時候，放壹湯匙料酒，沿鍋倒點醬油，翻炒壹分鐘。
3.加入竹筍、壹茶匙胡椒粉、適量鹽，將竹筍炒熟。
4.倒入蒜苗，翻炒關火，放少許雞精味精，淋點香油提亮香味。
16.喝湯暖胃，竹筍，野蘑菇，雞湯。
原料:壹只重約2.5公斤的土雞，100克野生蘑菇，150克野生竹筍，20克幹黃花，30克幹紅棗，壹大塊姜，50克色拉油，鹽，雞精和胡椒粉。
練習:
1.新鮮土雞壹只，洗凈，剁成小塊，用清水洗凈，瀝幹備用；
2.紅棗、黃花用溫水浸泡，生姜切大塊，野竹筍洗凈切片；
3.炒鍋倒入少量油，燒至八成熱，放入姜片炒香；
4.油溫升至九成熱時，加入雞塊，翻炒至雞肉未熟，再加入少量料酒煮熟；
5.將鍋內雞肉倒入湯鍋，加入適量清水，加蓋，大火燒開後改小火，小火燉1小時；
6.打開蓋子，放入竹筍、野生蘑菇、紅棗、黃花等。放入鍋中，加入適量的鹽，然後小火燉30分鐘。
17.“山寨”江南名菜筍幹和土雞煲
配料:土雞、當歸、枸杞、紅棗、筍幹、火腿和生姜。
練習:
1.雞肉放入有冷水的鍋內，燉品清水要壹次性加入，最好不要中途加入；
2.大火煮沸後撇去浮沫；
3.生姜切片，和當歸壹起放在調料包裏，這樣最後才能取出；
4.轉小火後依次放入筍幹和火腿，兩者都有鹹味，不用加任何調料；
5.小火燉2-3小時後，加入紅棗和枸杞，煮半小時左右。
18.火辣辣地農村小炒雞
材料:雞腿4個，木耳6個，美人椒(小青椒)6個，朝天椒(小紅椒)8個，幹辣椒壹些，姜蒜壹塊，油適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，水適量。
練習:
1.準備好原料，木耳泡好後撕成小塊。
2.雞腿去骨，切成小塊。
3.將切好的雞塊用少許料酒、鹽、姜片腌制片刻。
4.生姜切成細絲，大蒜切片，紅、青椒切成小圈，幹辣椒切成片。
5.鍋裏的油加熱到8層後，把雞塊放進去。
6.將雞塊煎至微黃，持續幾分鐘。
7.取出第壹次煎好的雞塊。
8.鍋內再次加熱油，將炒好的雞塊炸1-2分鐘，取出控油。
9.鍋裏留少許油，放入姜蒜片炒香。
10.加入木耳翻炒片刻。
11.倒入雞塊翻炒。
12.加壹點水，蓋上蓋子燉幾分鐘。
13.加入醬油或少許醬油上色，再加入青紅椒圈。
14.加鹽調味。如果之前加夠了，這個時候就不需要加了。
19，桂花熏雞
配料:雞肉、蔥、姜、蜂蜜料酒、醬油、大米、紅糖、茶葉、桂花幹、桂皮、香葉、大料、草果、椒鹽。
練習:
1.鍋中花椒和鹽翻炒，倒出，碾碎，均勻鋪在洗凈的雞肉上；
2.鍋中倒入水，放入雞肉，加入蔥、姜、桂皮、香葉、大料、草果、料酒、醬油1小時；
3.趁熱在雞肉上均勻抹上壹湯匙醬油和蜂蜜；
4.鍋裏鋪錫紙，放大米、紅糖、茶葉、桂花幹；
5.把雞放在爐排上，蓋上鍋蓋，煙熏10分鐘。
20.韓國扒雞
食材:雞肉、香菇、雞蛋、姜、蒜、大蔥、八角料酒、甜面醬、醋、鹽、糖。
練習:
1.香菇洗凈，擠出水分，去蒂，切片，雞蛋加鹽攪拌均勻；
2.雞肉洗凈瀝幹水分，剁碎放入雞蛋中；
3.鍋置火上，加入花生油燒至七成熱，加入雞塊加蛋液煎至金黃色；
4.翻炒糖色，放入雞肉翻炒片刻；
5.油鍋放入姜片、八角、蒜、蔥，放入雞肉，再放入料酒、甜面醬、醋；
6.倒入砂鍋，加鹽和香菇，煨至酥爛，最後淋上醋。