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將豆腐切成小長方形。為了炒起來更容易，妳需要把豆腐切薄，從中間截面切。
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熱鍋，鍋四周放花生油，關小火，然後從鍋邊放豆腐，切面朝下作為底部。因為剛剛放了花生油，豆腐會從鍋邊慢慢滑到鍋底，避免豆腐接觸鍋底油時濺出的熱油傷手。
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豆腐要平鋪在鍋底，不要重疊。在豆腐表面均勻撒上鹽，用鍋鏟輕輕壓壹下，更容易炸。
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不要翻過來。油炸5分鐘後，豆腐呈褐色。把豆腐翻過來，煎另壹面。翻的動作壹定要輕，壹片壹片的，盡量壹片壹片的翻，避免豆腐受損。如果妳喜歡更多的燒豆腐，妳可以炒幾分鐘。
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重復第四步。再炒5分鐘，豆腐就熟了。它還需要輕微的動作來提起鍋。油留在鍋裏煎魚。
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開中火，將鹹魚放入鍋中。大約5分鐘後，將魚翻面，煎另壹面。
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將魚的另壹面再煎5分鐘後，將煎好的豆腐倒入鍋中，撒上姜、蔥等輔料，稍微翻壹下，然後在剛才腌魚的菜裏加點水，倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮兩分鐘。
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九
然後就可以下鍋了，炒好的豆腐和水煮魚就完成了。