下面以炒口蘑為例，分享壹下炒蘑菇的常見做法。按照這種方法，無論炒什麽蘑菇，都是美味可口的。口蘑是壹種低脂肪、低熱量的蘑菇食品。加點肉末炒壹下，又營養又好吃。
配料:口蘑、豬肉、大蒜、青椒、紅椒、蔥、醬油、蠔油、豆瓣醬、姜、澱粉、料酒、鹽。
先將新鮮的口蘑菇去掉根部有沈澱物的部分，先洗掉皮渣，然後用清水浸泡，再加入適量澱粉浸泡5分鐘後清洗幹凈。
二、將口蘑清洗幹凈，切成片，片的厚度可以根據自己喜歡的口味來切。
第三，鍋中燒開水，水燒開後倒入香菇，加入適量的鹽、食用油，焯水撈出。有些朋友可能會覺得，炒好的蘑菇如果被淹了，就會失去鮮香。其實蘑菇本身就有壹定的土腥味。
焯水可以去除腥味，後期炒蘑菇的時候也可以縮短煮的時間，會更香。所以炒蘑菇的時候，最好先焯壹下再炒。
4.香菇焯水後取出瀝幹水分。這壹步，有的朋友喜歡把香菇焯水後的水分擠出來。其實只需要自然瀝幹水分，讓蘑菇帶點水分，以後做菜的時候會更美味。
5.準備大蒜去皮切片，因為是蒜香炒香菇，大蒜可以多壹點，洋蔥洗凈切段，青椒和紅辣椒洗凈切片，喜歡辣的可以把紅辣椒換成小米椒。
6.將壹小塊瘦肉切成塊，加入壹小塊姜，剁成肉末。加入豆瓣醬、料酒、澱粉拌勻。
七、鍋裏放油，油熱後放入肉末，翻炒。
八、倒入蒜，翻炒出香味。
九、因為加的辣椒比較粗，不好煮，需要先把紅辣椒倒進鍋裏炒壹下。
10.當紅辣椒炒到壽終正寢時，加入焯水的口蘑，將青椒翻炒均勻，炒至入味。
十壹、加入生抽、蠔油，根據口味加入適量的鹽，翻炒均勻。
12.最後放入蔥翻炒均勻後出鍋。