浙江紹興必吃的特色美食有哪些？紹興臭豆腐在家怎麽做？

浙江紹興有很多特色美食。去了紹興之後，壹定要嘗嘗當地的梅幹肉紅燒肉，奶油小爬，新鮮的鹹肉，玫瑰清湯，茴香豆，臭豆腐。紹興臭豆腐很有名，在家也可以自己做。妳需要準備食材，莧菜和老豆腐。莧菜去根後，切成塊，用清水浸泡，最好放在砂鍋裏。蓋上蓋子，在太陽下暴曬壹天壹夜。如果溫度高，需要24小時。揭開蓋子後，表面會出現白色氣泡，此時就可以把莧菜撈起來了。老豆腐碾碎後，放入剛泡好的砂鍋水中，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置2~3天。

打開蓋子後，湯會變成淡綠色，水質看起來清澈，但會有壹股很臭的味道。把買來的壓制豆腐放在豆腐水裏泡壹天壹夜。壓出來的豆腐不可能是嫩豆腐。泡好後取出，用清水洗凈，切成小塊放入油鍋，煎至兩面金黃。放入碗中後，加入自己喜歡的醬料，澆在豆腐上即可制作。

要做出正宗的紹興豆腐並不容易，因為不同的店鋪做出來的醬料會有壹定的差異，所以在做這道美食的時候，還是可以根據自己的口味進行調整的。正宗的臭豆腐味道很差，但是吃起來很香。

制作過程中壹定要掌握好步驟，浸泡時間不能太短，要根據溫度進行調整。紹興臭豆腐和湖南臭豆腐的制作會有壹些區別。在家裏做的時候，壹定要提前了解壹些技巧，以免出錯。紹興臭豆腐的制作工藝和口味與其他臭豆腐有很大不同。