材料
植物油20g，鹽6g，15g醋，姜5g，蔥5g，蒜5g，香油5g。
操作
生姜洗凈，去皮切絲；將大蔥去根，清洗，切絲；大蒜去皮，用刀搗碎，剁成蒜泥；將黃瓜洗凈，控幹水分，切成片，用直刀切成細絲，用精鹽和糖拌勻，放入盤中，再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，食用時澆在黃瓜絲上。
功效
清熱解渴，利尿消腫，降血糖。
黃瓜拌大蒜
材料
嫩黃瓜400克，蒜頭30克，鹽，醬油，味精，蔥花加香油和姜末。
操作
嫩黃瓜用清水反復洗凈外皮，放入開水鍋中焯壹下，撈出，用刀切成兩半，將果肉斜切成片，放入盤中、碗中備用。將大蒜去皮，切碎，拍成蒜末，放入碗中，加鹽、醬油、味精、香油、蔥花、姜末，拌勻，倒入黃瓜盤中，拌勻。
功效
清熱解毒，降脂減肥，潤燥降糖。適用於陰虛陽亢、燥熱傷肺的糖尿病，尤其適用於中老年ⅱ型糖尿病合並肥胖、高血脂、高血壓患者。
黃瓜拌粉絲
材料
幹粉皮100g，黃瓜100g，芝麻醬適量，精鹽適量，蒜適量，醋適量，香油適量。
操作
黃瓜洗凈切絲。將粉絲放入鍋中，用熱水浸泡至軟，切成條狀。將芝麻醬和冷水混合，放在壹邊。將粉條和黃瓜放入鍋中，加入芝麻醬、鹽、蒜、醋和香油，拌勻。
功效
清熱利尿，生津降血糖。適用於胃燥津傷的糖尿病患者。
烤什錦蔬菜
材料
胡蘿蔔、黃瓜150克，糖、馬蹄、冬筍、腐竹50克，香油25克，鮮香菇、香菇20克，料酒、澱粉、木耳10克，鹽、姜5克，味精1克，雞湯500毫升。
操作
將腐竹用溫水浸泡，煮至軟身，切成4厘米長的段；將黃瓜去蒂，洗凈，制成菱形片；馬蹄洗凈，切成圓片；胡蘿蔔和冬筍去根，洗凈，切片。各種原料，如馬蹄、鮮菇、香菇、胡蘿蔔、冬筍等，用開水燙壹下，撈出放在盤子裏。鍋中加入雞湯，將盤中原料放入鍋中，加入調味糖、料酒、姜，煮沸去沫，文火煨，收汁調味後，倒入醬汁，加入味精，點香油。
功效
益氣和胃，清熱生津，和中潤腸，健脾益氣。適用於老年心血管疾病和糖尿病患者。
清炒蝦和黃瓜
材料
泡水蝦50g，黃瓜80g，食用油10g(凈用)，鹽、味精、家釀適量，蔥、姜不要壹點。
操作
1.將蝦浸泡在溫熱的油中，立即取出備用。
2.黃瓜洗凈，去皮，切丁。
3.鍋裏燒熱油，把蔥和姜末放入炒鍋，放入蝦仁、黃瓜丁、鹽、家釀和味精，翻炒片刻。
功效
適合糖尿病患者的中等熱量菜單。